将别人的肉咬掉，是否构成轻伤，需根据具体伤情鉴定结果来确定，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

伤情鉴定标准

根据《人体损伤程度鉴定标准》，轻伤是指使人肢体或者容貌损害，听觉、视觉或者其他器官功能部分障碍或者其他对于人身健康有中度伤害的损伤，包括轻伤一级和轻伤二级。具体到咬掉肉的情况，如果咬掉的肉量较少，且未造成严重的功能障碍或容貌毁损，可能构成轻伤；但如果咬掉的肉量较多，导致明显的功能障碍或容貌严重毁损，则可能构成重伤。

可能的法律后果

1. 如果构成轻伤：

   • 行为人可能面临故意伤害罪的指控。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 受害者有权要求行为人承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。

2. 如果构成重伤：

   • 行为人将面临更严厉的刑事处罚，可能处三年以上十年以下有期徒刑。
   • 民事赔偿责任也会相应加重，受害者可以要求更多的赔偿。

实际案例参考

在实际案例中，咬掉他人肉块的行为往往会被视为故意伤害。例如，如果某人因纠纷咬掉他人耳朵的一部分，导致耳朵功能受损或容貌毁损，这通常会被鉴定为轻伤或重伤，具体取决于咬掉的肉量和造成的后果。法院会根据伤情鉴定结果、行为人的主观恶意、受害者的损失等因素，综合判断行为人的刑事责任和民事责任。

建议与提醒

• 及时就医并保留证据：如果发生此类事件，受害者应立即就医并保留好医疗记录、费用单据等证据，以便后续维权。
• 报警处理：受害者或目击者应及时报警，让警方介入调查，固定证据，追究行为人的法律责任。
• 咨询专业律师：对于此类涉及人身伤害的案件，建议咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。

如果你或他人遇到此类情况，有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。