针对您提出的问题“那人家给我家倒水，让我家人把别人头打了，法律怎么定”，我们可以从以下几个法律角度进行详细分析：
一、法律责任的基本框架
故意伤害行为的法律责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体，造成轻伤及以上后果的，可能构成故意伤害罪。这意味着，如果您的家人因被倒水而故意打伤他人头部，且伤情达到轻伤或以上，您的家人可能需要承担刑事责任。
- 刑事责任的具体承担方式，包括有期徒刑、拘役或管制等，将取决于伤情的严重程度、行为人的主观恶性以及社会危害程度等因素。
民事赔偿责任的承担：
- 无论是否构成刑事犯罪，您的家人都需要对被打者承担民事赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费、交通费等因伤害行为而产生的合理费用。
- 民事赔偿责任的承担，遵循“谁侵权，谁赔偿”的原则。因此，您的家人作为侵权行为人，需要承担相应的赔偿责任。
二、具体情境下的法律分析
倒水行为与打人行为的关联性：
- 如果倒水行为被视为对您的家人的挑衅或侮辱，且这种挑衅或侮辱与打人行为之间存在直接的因果关系，那么倒水者可能在某种程度上对打人行为负有间接责任。但这种责任主要是道德上的，而非法律上的。
- 在法律上，打人行为是独立的侵权行为，需要由打人者自行承担责任。除非倒水者以某种方式直接参与了打人行为，否则其不会因倒水行为而直接承担法律责任。
打人行为的法律后果：
- 如果打人行为构成故意伤害罪，您的家人将面临刑事指控和可能的刑罚。
- 即使不构成刑事犯罪，您的家人也需要对被打者进行民事赔偿，以弥补其因伤害行为而遭受的损失。
三、法律建议与后续行动
及时报警并配合调查：
- 在发生此类事件后，应立即报警并配合警方的调查工作。这有助于查明事实真相，为后续的法律处理提供依据。
积极与被打者协商赔偿事宜：
- 为了减少纠纷和矛盾，建议您的家人积极与被打者协商赔偿事宜。通过协商达成赔偿协议，可以避免进一步的法律纠纷和诉讼。
寻求专业法律帮助：
- 如果您对法律责任和后续行动存在疑问或不确定，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供详细的法律咨询和指导，帮助您更好地应对此类事件。
总结来说，如果您的家人因被倒水而故意打伤他人头部，且伤情达到轻伤或以上，您的家人可能需要承担刑事责任和民事赔偿责任。倒水者除非直接参与了打人行为，否则不会因倒水行为而直接承担法律责任。建议您及时报警、积极协商赔偿事宜，并在必要时寻求专业法律帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。