针对您提出的“啤酒瓶碎头打人后不赔付也住院怎么办”的问题，这实际上涉及到了侵权责任和赔偿的法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、收集并保留证据

首先，您需要收集并保留所有与此次事件相关的证据。这些证据包括但不限于：

1. 医院的诊断证明、病历、住院费用清单、检查报告：这些文件能够证明您因被打而遭受的伤害以及因此产生的医疗费用。
2. 打人现场的证人证言：如果有目击者，他们的证言对于证明打人事件的发生以及打人者的身份至关重要。
3. 视听资料：如现场监控录像、手机拍摄的视频或照片等，这些资料能够直观地展示事件经过。

二、与打人者沟通协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与打人者进行沟通协商。明确表达您要求其承担赔偿责任的立场，并告知其如果不赔偿可能面临的法律后果。有时候，通过沟通协商，双方可以达成和解，从而避免进一步的法律纠纷。

三、向公安机关报案

如果沟通协商无果，您可以向公安机关报案。公安机关会依法进行调查处理，并根据具体情况给予打人者治安处罚，如罚款、拘留等。同时，公安机关的调查结果也可以作为您后续维权的重要依据。

四、向人民法院提起民事诉讼

如果打人者仍然拒绝赔偿，您可以依据收集的证据向人民法院提起民事诉讼。在诉讼中，您可以要求打人者赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等各项合理损失。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决，如果打人者败诉，则需要履行赔偿义务。

五、积极配合法律程序

在整个维权过程中，您需要积极配合公安机关和法院的调查和审理工作。按照法律程序提供证据、出庭应诉等，以确保您的合法权益得到充分保障。

六、寻求专业法律帮助

如果您在处理此事过程中遇到任何法律问题或困惑，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

综上所述，面对啤酒瓶碎头打人后不赔付也住院的情况，您需要通过收集证据、沟通协商、报案、提起民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。