您好，关于您提出的“人死还能签定医疗事故吗”的问题，这实际上涉及到了两个不同的概念：一是死亡后的相关证明开具，二是医疗事故的鉴定。

首先，我们需要明确的是，人死后并不能直接进行医疗事故的鉴定，因为医疗事故的鉴定通常是在患者治疗过程中或治疗后，针对医疗行为是否符合规范、是否存在过错等进行的评估。一旦患者死亡，医疗行为已经结束，无法再对治疗过程进行实时的鉴定。

然而，对于患者死亡后的相关事宜，我们可以进行的是死亡医学证明的开具。根据相关规定，当患者在医院内或院前救治中死亡时，由医院的诊治医生（一般是患者的主管医生）对患者进行死亡判定，确认死亡事实后填写《居民死亡医学证明（推断）书》。这份证明是记录患者死亡信息的重要文件，包括死者的基本信息、死亡日期和时间、死亡原因等。

如果您怀疑患者的死亡与医疗行为有关，并希望进行进一步的调查或鉴定，那么您可能需要考虑的是医疗纠纷的调解或法律诉讼。在这种情况下，您可以联系相关的医疗纠纷调解机构或咨询法律专业人士，了解如何通过法律途径来维护自己的权益。他们可能会建议您进行尸检或委托专业的医疗鉴定机构对医疗行为进行评估，以确定是否存在医疗过错或医疗事故。

总的来说，人死后并不能直接进行医疗事故的鉴定，但我们可以开具死亡医学证明来记录患者的死亡信息。如果您对医疗行为有疑问或不满，建议通过合法的途径来寻求解决方案。希望这个解答能够对您有所帮助。