农民工签订劳动合同后，工资是否会被拖欠，这并非由劳动合同本身决定，而是取决于用人单位是否遵守合同约定及法律规定。以下从不同角度为您详细分析：

一、劳动合同与工资拖欠的关系

1. 劳动合同的法律效力：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。一旦签订，双方均应遵守合同中的各项条款，包括工资支付条款。

2. 工资拖欠的定义：工资拖欠是指用人单位未按照劳动合同约定的时间、方式或金额支付劳动者工资的行为。因此，即使签订了劳动合同，如果用人单位不遵守合同约定，仍然可能发生工资拖欠。

二、工资拖欠的可能原因及预防措施

1. 可能原因：

   • 用人单位经营困难，资金周转不畅。
   • 用人单位故意拖欠，以降低成本或获取其他利益。
   • 双方对工资支付条款存在争议或误解。

2. 预防措施：

   • 签订详细合同：在签订劳动合同时，应明确工资支付的时间、方式、金额等关键条款，避免模糊不清。
   • 保留证据：劳动者应保留好与用人单位的沟通记录、工资条、考勤记录等证据，以备不时之需。
   • 及时沟通：一旦发现用人单位有拖欠工资的迹象，应及时与用人单位沟通，了解原因并寻求解决方案。

三、遭遇工资拖欠时的应对策略

1. 与用人单位协商：首先，可以尝试与用人单位进行协商，明确指出其拖欠工资的行为违法，并要求限期支付。在协商过程中，注意留存相关记录，如聊天记录、通话录音等。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，应携带劳动合同、能证明工作及工资情况的材料（如考勤记录、工资条等），以书面形式详细说明投诉事项。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和责令整改。

3. 申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁申请中应详细说明劳务关系、工资拖欠事实及诉求等。仲裁程序相对简便快捷，仲裁结果具有法律效力。

4. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意或用人单位仍不履行支付义务，可以向法院提起诉讼。通过司法途径强制用人单位支付拖欠工资，并可要求支付相应的赔偿金。

四、法律后果与维权建议

1. 法律后果：用人单位拖欠工资是违法行为，可能面临劳动监察部门的处罚、劳动仲裁机构的裁决以及法院的判决。同时，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

2. 维权建议：在维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，应充分利用法律手段维护自己的合法权益。如果对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以寻求专业律师的帮助。

总之，农民工签订劳动合同后并不意味着工资一定不会被拖欠。关键在于用人单位是否遵守合同约定及法律规定。如果遭遇工资拖欠问题，劳动者应积极采取措施维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。