您有权要求偷摘山楂果的人进行赔偿，这是基于他们侵犯了您的财产权。针对您的情况，以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。这意味着，如果有人未经允许偷摘了您果园里的山楂果，他们就侵害了您的财产权，您有权要求他们按照山楂果的市场价值进行赔偿。
二、赔偿流程与建议
收集证据：
- 首先，您需要收集足够的证据来证明山楂果是被偷摘的，以及偷摘者的身份。这可以包括现场照片、视频监控、目击者证言等。
- 如果可能的话，您还可以尝试与偷摘者进行沟通，并记录下沟通的过程和结果，作为后续维权的证据。
与偷摘者协商：
- 在收集到足够的证据后，您可以尝试与偷摘者进行协商，要求他们按照山楂果的市场价值进行赔偿。
- 协商时，您可以提供相关的证据和市场价格信息，以支持您的赔偿要求。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，或者偷摘者拒绝赔偿，您可以考虑寻求法律帮助。
- 您可以向当地的公安机关报案，或者向人民法院提起民事诉讼，要求偷摘者承担侵权责任并赔偿损失。
三、可能遇到的法律后果与应对策略
如果偷摘者承认并愿意赔偿：
- 这种情况下，您可以与偷摘者签订一份赔偿协议，明确赔偿的金额和方式。
- 协议签订后，您需要按照协议的约定接收赔偿，并保留好相关的证据。
如果偷摘者拒绝赔偿或无法联系：
- 这种情况下，您需要向公安机关报案，并提供相关的证据。
- 公安机关会进行调查，并根据调查结果决定是否立案。如果立案，您可能需要配合公安机关的调查工作。
- 同时，您也可以考虑向人民法院提起民事诉讼，要求偷摘者承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉讼请求。
四、特别提醒
- 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激的行为或言语。
- 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己的权益无法得到保障，建议及时咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于合同纠纷和侵权纠纷领域）。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并维护好自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。