小象超市作为平台方，一般无权直接对骑手进行罚款，但需分情况讨论：

1. 若骑手与小象超市构成劳动关系
   根据《劳动合同法》及《工资支付暂行规定》，用人单位（小象超市）对劳动者（骑手）的处罚需符合法定条件，且罚款金额不得超过当月工资的20%。若平台以“服务不达标”“迟到”等理由直接扣款，需满足以下条件：

   • 罚款依据需写入劳动合同或规章制度，且该制度需经民主程序（如职工代表大会）通过并公示；
     
   • 罚款金额需合理，不得超出法定比例；
     
   • 罚款后劳动者工资不得低于当地最低工资标准。
     若未满足上述条件，小象超市的罚款行为可能违法，骑手可通过劳动仲裁要求返还罚款并主张赔偿。

2. 若骑手与小象超市构成劳务关系或合作关系
   若骑手通过第三方公司签约（如众包平台），或与小象超市签订《服务合作协议》，则双方关系可能被认定为劳务关系或民事合作关系。此时：

   • 平台无权直接罚款，但可通过协议约定“违约金”或“扣减服务费”等方式约束骑手行为；
     
   • 违约金或扣减金额需与骑手的违约行为（如拒单、严重迟到）成比例，且不得显失公平；
     
   • 若协议中未明确约定扣款条款，或条款违反《民法典》中关于“格式条款无效”的规定（如免除平台责任、加重骑手责任），则相关条款可能被认定无效。
     若平台擅自扣款，骑手可依据《民法典》起诉要求返还，并主张平台承担违约责任。

3. 特殊情形：平台代扣代缴费用
   若罚款实际是因骑手造成第三方损失（如客户投诉导致平台赔偿），平台可能依据协议从骑手服务费中代扣代缴。但需满足：

   • 协议中明确约定代扣情形及限额；
     
   • 平台需提供损失发生的证据（如客户投诉记录、赔偿凭证）；
     
   • 代扣金额需与实际损失相当。
     若平台无法证明损失或代扣金额过高，骑手可要求调整。

建议：若骑手遇到平台罚款，需先核查与平台的法律关系（劳动关系/劳务关系/合作关系），再核对协议条款及罚款依据。若认为罚款违法或不合理，可保留证据（如罚款通知、协议文本、工资条）并通过法律途径维权。

如有具体纠纷，可直接向我咨询细节，我会结合证据进一步分析。