邻居在其包产地找水源并截断下面邻居多年饮用水源的行为，可能构成违法，具体取决于其行为是否侵犯了他人的合法权益以及是否违反了相关法律法规。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、从物权法角度分析

1. 相邻权：根据《民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果邻居的行为导致下面邻居无法正常使用饮用水源，可能侵犯了下面邻居的相邻权，即用水、排水相邻权。这种行为可能被视为对相邻关系的破坏，需要承担相应的法律责任。

2. 物权保护：饮用水源作为不动产的一部分，其使用权受到法律保护。如果邻居未经允许擅自截断水源，可能构成对下面邻居物权的侵犯。下面邻居有权要求邻居停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。

二、从侵权责任法角度分析

1. 侵权行为：如果邻居的行为导致下面邻居无法正常使用饮用水源，且这种行为被认定为故意或过失造成的，那么邻居可能构成侵权行为。根据《民法典》中关于侵权责任的规定，侵权人应当承担侵权责任，包括停止侵害、赔偿损失等。

2. 损害后果：在判断邻居是否构成侵权时，需要考虑其行为是否造成了实际损害后果。如果下面邻居因水源被截断而遭受了经济损失或生活不便，那么这些损害后果可以作为认定侵权的依据。

三、从行政法角度分析

1. 水资源管理：根据《中华人民共和国水法》等相关法律法规，水资源属于国家所有，任何单位和个人不得擅自改变水资源用途或破坏水资源。如果邻居的行为违反了水资源管理的相关规定，可能面临行政处罚。

2. 土地管理：如果邻居在其包产地内进行的活动违反了土地管理法律法规，如未经批准擅自挖掘、改变土地用途等，也可能面临行政处罚。

四、建议与措施

1. 协商解决：首先，建议双方尝试通过协商解决纠纷。可以邀请村委会、居委会或相关调解机构介入，帮助双方达成和解协议。

2. 法律途径：如果协商无果，下面邻居可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。可以向人民法院提起民事诉讼，要求邻居停止侵害、恢复原状并赔偿损失。同时，也可以向相关行政主管部门投诉，要求对邻居的违法行为进行查处。

针对您的情况，我建议您先与邻居进行友好协商，尝试解决问题。如果协商无果，您可以考虑咨询我，通过法律途径来维护自己的合法权益。在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，如水源被截断前后的照片、视频、证人证言等，以便在需要时提供证明。