老公出轨给老婆咬断耳朵是犯法的。以下是对此问题的详细分析：
一. 咬断耳朵的行为构成故意伤害罪
根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定：
- 故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。
咬断耳朵的伤害程度分析：
- 耳朵是人体的重要器官，咬断耳朵显然会对受害人的身体健康造成严重伤害。根据《中华人民共和国刑法》第九十五条对重伤的定义，咬断耳朵很可能构成重伤，因为这种行为可能导致受害人容貌被毁或丧失听觉等器官机能。
二. 出轨行为虽不直接构成犯罪，但可作为量刑情节考虑
出轨行为的法律性质：
- 在我国，单纯的出轨行为并不直接构成刑事犯罪，但它是导致夫妻感情破裂的重要因素之一。
出轨行为对量刑的影响：
- 在处理故意伤害案件时，法院会综合考虑案件的各种情节，包括犯罪动机、手段、后果以及犯罪嫌疑人的悔罪表现等。出轨行为虽不直接构成犯罪，但可以作为量刑时的一个情节来考虑，因为它可能影响犯罪嫌疑人的主观恶性和社会危害性。
三. 具体量刑需综合考虑多种因素
伤害程度：
- 咬断耳朵的具体伤害程度（如是否完全断离、是否影响听觉等）将直接影响量刑的轻重。
犯罪动机：
- 出轨可能是导致故意伤害的一个动机，但法院在量刑时会综合考虑其他因素，如犯罪嫌疑人是否因长期受到情感伤害而情绪失控等。
悔罪表现：
- 犯罪嫌疑人是否积极赔偿受害人、取得受害人谅解等悔罪表现也是量刑时的重要考虑因素。
- 例如，在某案例中，被告人因情感纠纷将被害人耳朵咬断，经鉴定构成重伤。法院在量刑时考虑了被告人的犯罪动机、悔罪表现以及赔偿情况等因素，最终作出了相应的判决。
我建议：
- 如果发生此类情况，应立即报警并寻求法律援助。
- 受害人有权要求犯罪嫌疑人承担刑事责任和民事赔偿责任。
- 犯罪嫌疑人应积极配合调查，并尽可能采取积极措施赔偿受害人、取得受害人谅解，以减轻自己的刑事责任。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。