核心结论：休产假期间劳动合同到期，续签日期一般从产假结束之日起开始计算。
具体分析：
法律规定基础：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同期满，女职工在孕期、产期、哺乳期的，劳动合同应当续延至相应的情形消失时终止。这意味着，如果女职工在产假期间劳动合同到期，用人单位不能直接终止劳动合同，而是需要等到产假结束后再考虑是否续签或终止。
续签日期的确定：既然劳动合同需要续延至产假结束，那么如果双方决定续签劳动合同，续签的日期自然应当从产假结束之日起开始计算。这是因为，在产假期间，女职工实际上并未完全履行其工作职责（由于生育原因），而用人单位也未完全享受女职工的劳动成果。因此，将续签日期定在产假结束后，是更为合理和公平的做法。
特殊情况考虑：当然，也存在一些特殊情况。比如，如果女职工在产假期间就提前与用人单位协商好了续签事宜，并且双方都同意从某个更早的日期开始续签，那么这也是可以的。但这种情况需要双方有明确的书面协议作为依据，以避免后续可能出现的纠纷。
建议：对于女职工而言，在产假期间如果面临劳动合同到期的情况，应当及时与用人单位沟通，明确续签或终止的意向，并尽可能达成书面协议。对于用人单位而言，也应当遵守相关法律法规，尊重女职工的权益，避免在产假期间擅自终止劳动合同。如果有任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。