针对您提出的“停车开门碰到电动车保险公司是否全赔”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，当机动车在停车过程中开门撞到电动车时，这确实构成了一起交通事故。在这种情况下，您可以首先要求保险公司在机动车第三者责任强制保险（也即交强险）的责任限额范围内进行赔偿。交强险是法律规定的必须购买的保险，其目的就是为了在发生交通事故时，能够为受害者提供一定的经济保障。

然而，需要注意的是，交强险的赔偿限额是有限的。如果事故造成的损失超过了交强险的赔偿限额，那么超出部分就需要由责任人自行承担了。这里的责任人，通常指的是机动车的驾驶人或车主，具体取决于事故责任的认定。

在事故责任的认定上，如果机动车一方存在过错（比如未观察周围情况就贸然开门），那么机动车一方就需要承担相应的赔偿责任。如果电动车驾驶人或行人没有过错，那么机动车一方就需要承担全部的赔偿责任；如果有证据证明电动车驾驶人或行人也有过错，那么机动车一方的赔偿责任可能会相应减轻。

此外，我还想提醒您的是，在发生交通事故后，一定要及时报案并遵循相关的处理程序。这不仅可以确保您的权益得到保障，还可以避免因为处理不当而引发的后续纠纷。

综上所述，停车开门碰到电动车时，保险公司并不会无条件地全赔。赔偿的金额和范围取决于交强险的赔偿限额以及事故责任的认定。如果损失超出了交强险的赔偿限额，那么超出部分就需要由责任人自行承担了。因此，在驾驶机动车时，我们一定要时刻保持警惕，遵守交通规则，以避免类似事故的发生。