抵押必须签订书面合同。以下从法律要求、合同内容、未签订书面合同的后果三个角度进行详细分析：

一、法律要求

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，设立抵押权时，当事人应当采用书面形式订立抵押合同。这一规定明确了书面形式在抵押合同中的必要性，旨在确保抵押关系的明确性和稳定性，避免日后可能出现的纠纷。

二、合同内容

书面抵押合同通常包括以下关键条款：

1. 被担保债权的种类和数额：明确抵押所担保的债权类型及具体金额。
2. 债务人履行债务的期限：规定债务人应履行债务的具体时间范围。
3. 抵押财产的名称、数量等情况：详细描述抵押物的名称、数量、质量等特征。
4. 担保的范围：界定抵押权所覆盖的债权范围，包括主债权及利息、违约金等。

这些条款是确定抵押关系的关键要素，以书面形式固定下来，有利于保障抵押权人和抵押人的合法权益。

三、未签订书面合同的后果

1. 抵押权设立存在瑕疵：未采用书面形式订立抵押合同，可能会导致抵押权无法有效设立。在发生债务纠纷时，债权人可能无法依据抵押合同主张优先受偿权，从而损害其合法权益。
2. 引发法律风险和纠纷：对于抵押人而言，缺乏合同约束可能导致其在后续转让抵押物等行为中引发纠纷。同时，由于无合同约定，抵押人难以确定自身行为是否符合法律规定，进而增加法律风险。
3. 司法实践中的认定困难：在司法实践中，书面合同是证明抵押关系存在的重要证据。未采用书面形式订立抵押合同，可能会在认定抵押关系是否成立、抵押担保的具体范围等方面存在困难。

建议与提醒：

• 签订书面抵押合同：为了确保抵押行为的合法性和有效性，保障各方权益，务必签订书面抵押合同。
• 明确合同条款：在签订抵押合同时，应详细约定被担保债权的种类和数额、债务人履行债务的期限、抵押财产的名称和数量等情况、担保的范围等关键条款。
• 及时办理抵押登记：签订书面抵押合同后，应及时办理抵押登记手续，以确保抵押权的设立和行使。

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