若建房子合同中明确规定了打板的平整度不能超过3公分（这里假设“工”为“公分”的误写，实际应以合同具体单位为准），而实际施工超过了这一标准，您可以按照以下步骤和角度来处理：

1. 合同条款审查：

   • 首先，仔细审查合同中的相关条款，确认平整度超标的具体违约责任和赔偿方式。合同中可能会规定，当平整度超过约定标准时，施工方应承担的违约责任，包括但不限于返工、赔偿损失等。

2. 与施工方沟通：

   • 在发现平整度超标后，及时与施工方进行沟通，指出其违约行为，并要求其按照合同约定进行返工或采取其他补救措施，以确保工程质量符合合同要求。
   • 沟通时，建议保留书面记录，如邮件、短信或书面函件，以便在后续争议中作为证据。

3. 法律途径解决：

   • 协商不成，考虑诉讼或仲裁：如果与施工方的沟通未能达成一致，您可以考虑通过法律途径解决争议。根据合同中的争议解决条款，您可以选择向法院提起诉讼或向约定的仲裁机构申请仲裁。
   • 准备证据：在提起诉讼或仲裁前，务必收集并整理好相关证据，包括合同文本、施工记录、现场照片或视频、与施工方的沟通记录等，以证明施工方的违约行为和您的损失。
   • 法律后果：如果法院或仲裁机构认定施工方确实存在违约行为，施工方可能需要承担返工费用、赔偿您的损失（如因平整度超标导致的额外修复费用、工期延误损失等）以及可能的违约金。

4. 预防措施：

   • 加强合同审查：在未来的合同中，建议更加详细地规定工程质量标准和违约责任，以便在发生争议时有明确的依据。
   • 定期监督施工：在施工过程中，定期对工程质量进行监督和检查，及时发现并纠正问题，避免问题积累导致更大的损失。

针对您的情况，我建议您：

• 首先与施工方进行友好沟通，明确指出其违约行为，并要求其按照合同约定进行整改。
• 如果沟通无果，及时咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。
• 在整个过程中，务必保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。

最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在实际操作中，您应根据自己的具体情况和合同条款来制定合适的维权策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。