针对未过期食品发霉的赔偿问题，消费者可依法采取以下方式处理，以确保自身权益得到合理保障：

1. 保留证据是维权的基础
   消费者在发现食品发霉后，应第一时间保留购买凭证（如发票、收据）、食品包装（标注生产日期、保质期）、发霉食品的实物或照片，以及因食用该食品导致身体不适的就医记录等。这些证据是后续维权的关键，能够证明食品存在质量问题以及消费者因此遭受的损失。

2. 与商家协商是首选途径
   消费者应首先与销售商或生产者取得联系，详细说明食品发霉的情况，并提出合理的赔偿要求。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者有权要求商家退还货款，并可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。商家需证明食品发霉非其过错，否则应承担赔偿责任。

3. 投诉举报是有效手段
   若商家拒绝赔偿或赔偿方案不合理，消费者可向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉举报。这些机构有权对商家的违法行为进行调查，并可要求商家承担相应的法律责任。投诉时，消费者应提供详细的证据材料，以便相关部门能够迅速、准确地处理案件。

4. 法律诉讼是最终保障
   在协商和投诉均无果的情况下，消费者可通过法律诉讼来维护自己的权益。诉讼时，消费者需向法院提交起诉状及证据材料，由法院根据具体情况判决赔偿数额。根据法律规定，消费者不仅有权要求商家赔偿实际损失，还有权主张惩罚性赔偿。

具体赔偿标准与计算方式：

• 退货退款：商家应退还消费者购买食品所支付的全部费用。
• 赔偿损失：若因食用发霉食品导致消费者身体健康受损或其他经济损失（如医疗费用、误工费等），消费者可要求商家承担相应的赔偿责任。
• 惩罚性赔偿：消费者除要求赔偿损失外，还可要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

举例说明：

• 假设消费者购买了一箱价值200元的食品，食用时发现发霉，但未造成其他额外损失。此时，消费者可要求商家退还200元价款，并支付10倍价款的赔偿金即2000元。由于增加赔偿的金额超过一千元，商家应支付2000元赔偿金。
• 若消费者因食用发霉食品导致身体不适，去医院治疗花费了1500元。此时，消费者除了可以要求商家赔偿就餐费用（若适用）和医疗费用1500元外，还能以损失（1500元医疗费用）为基数，要求商家支付损失三倍的赔偿金4500元。

温馨提示：
在处理未过期食品发霉的赔偿问题时，消费者应保持冷静，依法维权。同时，要注意保留好相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。若遇到复杂情况或不确定如何维权，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和指导。