若销售者在不知情的情况下销售了有毒有害食品，其法律责任会因具体情况而有所减轻，但并不能完全免除。以下从刑事责任和民事责任两个角度进行详细分析：
刑事责任角度
不知情可能减轻刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，生产、销售有毒、有害食品罪要求行为人“明知”食品中掺有有毒、有害的非食品原料。若销售者能证明自己对此毫不知情，并且没有故意，那么其刑事责任可能会相应减轻。
- 法院在审理此类案件时，会综合考虑销售者是否尽到了审慎的注意义务，如检查食品的来源和质量。若销售者能提供合法的进货凭证，证明自己遵循了行业规范，并且对食品的有毒有害性并不知情，那么法院可能会从轻、减轻甚至免除其刑事处罚。
仍需承担一定责任：
- 尽管不知情可能减轻刑事责任，但销售者仍需对其销售的食品的安全性负责。如果食品确实含有有毒有害物质，并且造成了消费者健康损害，销售者仍可能面临一定的法律后果。
民事责任角度
消费者有权要求赔偿：
- 无论销售者是否知情，只要其销售的食品造成了消费者健康损害，消费者都有权要求销售者承担民事赔偿责任。这包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等各项损失。
销售者需承担举证责任：
- 在民事诉讼中，销售者若主张自己不知情，需要承担相应的举证责任。这通常要求销售者提供合法的进货凭证、质量检测报告等证据，以证明自己已经尽到了合理的注意义务。
实际操作建议
保留证据：
- 销售者在采购和销售食品时，应保留好所有相关的凭证和记录，如进货单、销售单、质量检测报告等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中至关重要。
及时采取措施：
- 一旦发现销售的食品可能存在问题，销售者应立即停止销售，并主动联系消费者进行召回或赔偿。这不仅可以减少消费者的损失，也有助于减轻销售者的法律责任。
寻求法律帮助：
- 若销售者面临法律纠纷或指控，应及时寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和辩护策略，帮助销售者维护自己的合法权益。
总结来看，销售者在不知情的情况下销售了有毒有害食品，其法律责任会因具体情况而有所减轻，但并不能完全免除。销售者应尽到审慎的注意义务，保留好相关证据，并在面临法律纠纷时及时寻求法律帮助。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。