针对您提出的“不签劳动合同如何赔偿，包括加班费吗”这一问题，我将从赔偿的法律依据、赔偿内容以及加班费的处理三个方面进行详细解答。

一、赔偿的法律依据

首先，我们需要明确的是，未签订劳动合同的赔偿责任主要来源于《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定。该条款指出，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在促使用人单位严格遵守法律法规，规范用工行为。

二、赔偿内容

关于赔偿内容，未签订劳动合同的赔偿金主要是针对用人单位未依法签订书面劳动合同的违法行为而设立的，其性质是对劳动者权益的一种补偿形式。这一赔偿金通常并不包括加班费用。因为加班费是劳动者在正常工作时间以外为企业提供劳动所应当获得的额外报酬，与未签订劳动合同的赔偿责任在性质上存在显著差异。

三、加班费的处理

尽管未签订劳动合同的赔偿金不包括加班费，但劳动者在未签订劳动合同的情况下，仍然有权要求用人单位支付加班费。这是因为加班费是劳动者额外劳动的报酬，与是否签订劳动合同无关。

1. 加班费的计算：根据国家规定，平时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国定假日是300%。但具体发放额的关键是工资基数，这通常根据劳动合同中的约定或实际发放的工资来确定。

2. 申请劳动仲裁：如果用人单位未支付加班费，劳动者有权向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位支付应得的加班费。

3. 特殊情况：对于实行不定时工作制或综合计算工时工作制的企业，加班费的计算可能有所不同。但无论如何，只要劳动者在法定工作时间以外提供了劳动，就有权获得相应的加班费。

总结

综上所述，未签订劳动合同的赔偿金通常不包括加班费。但劳动者在未签订劳动合同的情况下，仍然有权要求用人单位支付加班费。如果用人单位未支付加班费，劳动者可以通过申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。希望这一解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。