针对您店里顾客摔倒索赔的问题，处理方式如下：
一、确保安全并固定证据
确保顾客安全：首先，您应立即上前询问顾客的伤势，并视情况提供必要的急救措施，如止血、包扎等，同时确保顾客处于安全状态，避免进一步的伤害。
记录事故现场：
- 立即拍摄照片或视频，捕捉顾客摔倒的具体位置、地面状况（如是否有水渍、油渍、杂物等）及周围环境。
- 注意地面是否有警示标识，或者地面是否刚刚被清洁但未干燥，这些信息对后续责任划分至关重要。
保留就医证据：
- 鼓励或陪同顾客立即前往正规医院诊治，并保存所有医疗文件，包括病历、诊断证明、检查报告、挂号单和缴费凭证。
收集证人信息：
- 如果现场有目击者，如其他顾客或餐厅工作人员，记录下他们的联系方式，以便后续提供证言。
二、明确责任主体及划分责任
餐厅责任：
- 作为公共场所的管理者，您有责任确保店内环境安全。若因地面湿滑、通道狭窄或有障碍物、照明不足等原因导致顾客摔倒，餐厅需承担相应责任。
顾客自身责任：
- 考虑顾客是否存在个人疏忽，如穿着不合适的鞋子（高跟鞋、拖鞋）、行走时分心（看手机、打闹）等。这些因素可能影响责任的划分，如果顾客存在明显过错，可以减轻您的责任。
三、与顾客协商赔偿
提出索赔要求：
- 基于收集的证据和责任认定，您可以与顾客明确提出索赔要求，包括具体的赔偿项目和金额。常见赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等。
记录协商过程：
- 在协商过程中，保持书面记录或录音，以防后续出现争议。记录应包括协商的时间、地点、参与人员及讨论内容。
四、第三方调解或法律途径
寻求第三方调解：
- 如协商无果，您可以向消费者协会或相关监管部门投诉，请求介入调查和调解。
提起诉讼：
- 若调解仍无法解决问题，您可准备充分的证据材料，如事故现场照片、视频、医疗文件、证人证言等，向法院提起民事诉讼。法院将依据法律和双方提供的证据进行审理和判决。
五、赔偿项目及法律依据
根据《民法典》及相关司法解释，餐厅应赔偿的合理损失包括但不限于：
- 医疗费：涵盖挂号费、治疗费、药品费等实际医疗费用。
- 护理费：依据护理人员收入、护理人数及期限确定。
- 交通费：因就医或转院产生的实际交通费用。
- 误工费：按受伤导致的固定收入减少计算；无固定收入者，依据最近三年平均收入或同行业平均收入计算。
- 营养费：根据医疗机构的意见确定。
六、注意事项
- 及时就医：确保顾客健康并保留医疗凭证。
- 合理索赔：根据实际损失提出合理要求，避免过度或无理索赔。
- 保持冷静理性：在整个处理过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的权益。
总结来说，面对顾客在店里摔倒索赔的情况，您应首先确保顾客安全并固定证据，然后明确责任主体及划分责任，接着与顾客协商赔偿。如协商不成，可通过第三方调解或法律途径解决。在整个过程中，保持冷静理性，依法维护自己的权益至关重要。如果您在处理过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。