在被告不在物业所在地的情况下，物业费纠纷的管辖权通常仍由物业所在地或被告住所地的人民法院管辖，具体取决于纠纷的性质和合同约定。以下是对此问题的详细分析：
一、一般管辖原则
被告住所地管辖：
- 根据《民事诉讼法》的规定，对公民或法人提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖。因此，如果被告（如物业公司）的注册地或主要办事机构所在地不在物业所在地，业主理论上可以向被告住所地法院提起诉讼。但需注意，由于物业服务合同的特殊性，物业所在地往往与合同履行紧密相关，因此物业所在地法院也常具有管辖权。
合同履行地管辖：
- 物业服务合同的履行地通常是物业服务区域，即物业管理区域所在地。根据《民事诉讼法》中关于合同纠纷管辖的规定，因合同纠纷提起的诉讼，可由合同履行地人民法院管辖。因此，即使被告不在物业所在地，物业所在地法院作为合同履行地法院，仍具有管辖权。
二、不动产专属管辖的适用
- 如果物业费纠纷涉及建筑物及其附属设施的维修、养护、管理等与不动产紧密相关的内容，那么根据《民事诉讼法》中关于不动产纠纷管辖的规定，应由不动产所在地人民法院专属管辖。这意味着，无论被告住所地在哪里，涉及不动产的物业费纠纷都应由物业所在地法院管辖。
三、协议管辖的优先性
- 在物业服务合同中，双方可以通过书面协议约定管辖法院。如果合同中有明确的管辖约定，并且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，那么发生纠纷时应按合同约定确定管辖法院。因此，如果合同中约定了与物业所在地不同的管辖法院，并且该约定合法有效，那么被告不在物业所在地的情况下，应按照合同约定确定管辖法院。但这种情况相对较少，因为物业服务合同通常不会刻意约定与物业所在地无关的管辖法院。
四、实际操作中的建议
查看物业服务合同：
- 首先，应仔细查看物业服务合同中的管辖条款。如果合同中有明确的管辖约定，并且该约定合法有效，那么应按照合同约定确定管辖法院。
考虑物业所在地的特殊性：
- 由于物业服务合同的特殊性，物业所在地往往与合同履行紧密相关。因此，即使被告不在物业所在地，物业所在地法院也常具有管辖权。特别是当纠纷涉及不动产时，物业所在地法院更是具有专属管辖权。
咨询专业律师：
- 如果对管辖权问题存在疑问或争议，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况提供针对性的法律建议。
针对您的情况，我建议您首先查看物业服务合同中的管辖条款，并考虑物业所在地的特殊性。如果仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。