不给员工劳动合同是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

法律依据与重要性

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，具有法律约束力。它不仅有助于保护劳动者的合法权益，如明确工作内容、工资待遇、社会保险等关键权益，还能为用人单位提供稳定的劳动力资源，预防和解决劳动争议。

违法情形及法律后果

1. 未签订书面劳动合同：

   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 超过一年未签订书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，此时用人单位仍需补订书面劳动合同，并可能面临其他法律责任。

2. 未交付劳动合同文本：

   • 劳动合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份。如果用人单位未将劳动合同文本交付劳动者，同样侵害了劳动者的合法权益。
   • 劳动者有权向用人单位提出要求，索要自己的那份劳动合同。如果用人单位拒绝提供，劳动者可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位改正。若给劳动者造成损害的，用人单位还应当承担赔偿责任。

劳动者应对措施

1. 友好协商：

   • 劳动者首先可以尝试与用人单位进行友好协商，要求用人单位交付劳动合同文本或补签书面劳动合同。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动行政部门进行投诉，请求劳动行政部门督促用人单位及时纠正错误行为。

3. 调解仲裁：

   • 劳动者还可以向依法设立的基层人民调解组织、企业劳动争议调解委员会以及在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织提出调解申请。
   • 如果调解不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。对于仲裁结果不满意的，劳动者有权在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。

用人单位风险提示

不签订或未交付劳动合同不仅损害劳动者的合法权益，也会给用人单位带来法律风险。除了上述支付双倍工资、补订书面劳动合同等法律责任外，用人单位还可能面临员工随时离职、难以稳定员工和技术人员、商业秘密保护困难以及难以进行竞业限制等风险。

建议：为了保护双方的合法权益，明确劳动关系，用人单位应当及时与员工签订书面的劳动合同，并确保合同内容符合法律法规的规定。同时，加强人力资源管理，建立健全的劳动合同管理制度。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。