结论前置：在食品质量问题中，经营者（销售者）和生产者都可能承担责任，具体责任归属需根据实际情况判断，包括但不限于产品缺陷的来源、各环节主体的过错情况等。

一、生产者的责任

1. 严格责任原则：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，生产者对其生产的食品质量负有严格责任。这意味着，无论生产者是否存在过错，只要其生产的食品存在质量问题，并造成了消费者的损害，生产者就需要承担相应的赔偿责任。

2. 具体责任情形：

   • 原材料问题：如果生产者使用了不符合质量标准的原材料，导致食品存在质量问题，生产者需要承担责任。
   • 生产工艺缺陷：因生产工艺不合理或操作不规范导致的食品质量问题，生产者同样需要承担责任。

二、经营者的责任

1. 过错责任与连带责任：经营者（销售者）在销售过程中，如果因其过错（如进货查验不力、储存和运输不当等）导致销售的食品存在质量问题，并造成了消费者的损害，经营者需要承担赔偿责任。同时，在无法确定具体责任方时，生产者和经营者可能承担连带责任。

2. 具体责任情形：

   • 进货查验不力：经营者未对购进的食品进行严格的质量检验，导致销售了不合格食品，需要承担责任。
   • 储存和运输不当：因储存或运输条件不符合要求，导致食品在销售前已经变质或存在其他质量问题，经营者同样需要承担责任。

三、责任归属的判断因素

1. 产品缺陷的来源：如果食品质量问题是由生产者的原材料或生产工艺导致的，那么生产者应承担主要责任。如果问题是由经营者在储存或运输过程中造成的，那么经营者应承担相应责任。

2. 各环节主体的过错情况：在判断责任归属时，还需要考虑各环节主体是否存在过错。例如，如果经营者已经尽到了合理的进货查验和储存运输义务，但食品仍然因为生产者的原因而存在质量问题，那么经营者可能不承担责任或承担较少的责任。

四、法律建议

1. 保留证据：无论是生产者还是经营者，在面临食品质量问题时，都应保留好相关证据，如进货凭证、销售记录、质量检验报告等，以便在需要时证明自己的清白或减轻责任。

2. 及时沟通与协商：在发现食品质量问题后，生产者和经营者应及时与消费者沟通，了解损害情况，并尝试通过协商解决问题。这有助于减少纠纷的升级和法律成本的增加。

3. 寻求法律帮助：如果无法通过协商解决问题，或者对责任归属存在争议，建议及时寻求法律帮助。作为专业律师，我可以提供详细的法律咨询和诉讼代理服务，帮助您维护合法权益。

举例说明：假设某超市销售了一批过期变质的食品，导致消费者食用后身体不适。在此情况下，超市作为经营者需要承担赔偿责任，因为其未尽到合理的进货查验和储存义务。同时，如果调查发现这批食品在出厂时就已经存在质量问题，那么生产者也需要承担相应的责任。最终的责任归属将根据实际情况和法律规定进行判断。