核心结论：若出国打工遇到坑人老板，可通过收集证据、与老板协商、寻求当地工会或劳工部门帮助、申请劳动仲裁或提起诉讼、寻求中国使领馆协助等方式维护自身合法权益。

具体分析：

1. 收集证据：
   • 这是维护权益的基础。要保留好与工作相关的各类文件，如劳动合同（即使是不规范的合同）、工资条、考勤记录、工作证等，这些能证明你与老板存在劳动关系以及工作情况。
   • 收集与老板沟通的记录，包括聊天记录、邮件、通话录音等，若老板有承诺工资、福利等但未兑现，这些记录可作为证据。
   • 若有其他同事也遭遇类似情况，可联合他们一起收集证据，增强证据的证明力。
2. 与老板协商：
   • 在掌握一定证据后，可尝试与老板进行友好协商。明确指出老板的不当行为，如拖欠工资、克扣福利、违反劳动安全规定等，并提出合理的解决方案，如补发工资、改善工作条件等。
   • 协商时要注意方式方法，保持冷静和理性，避免情绪化导致协商破裂。若能达成一致，最好签订书面协议，明确双方的权利和义务。
3. 寻求当地工会或劳工部门帮助：
   • 许多国家都有工会组织，它们的主要职责之一就是维护劳动者的权益。你可以向当地工会反映情况，工会会根据相关法律法规和自身职能，为你提供帮助，如与老板进行谈判、提供法律咨询等。
   • 当地的劳工部门是负责监管劳动市场的政府机构。你可以向他们投诉老板的违法行为，劳工部门会进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如责令老板改正、处以罚款等。
4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：
   • 如果协商和寻求工会、劳工部门帮助都无法解决问题，你可以考虑申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，由专门的劳动仲裁机构对劳动争议进行裁决。你需要按照仲裁机构的要求提交仲裁申请和相关证据，仲裁机构会依法进行审理并作出裁决。
   • 若对劳动仲裁结果不满意，或者老板不履行仲裁裁决，你可以向当地法院提起诉讼。诉讼过程相对复杂，需要遵循严格的法律程序，但法院的判决具有更强的法律效力。在诉讼过程中，你可能需要聘请当地律师为你提供法律服务。
5. 寻求中国使领馆协助：
   • 中国驻外使领馆有义务保护中国公民在海外的合法权益。你可以向使领馆反映你遇到的问题，使领馆会根据情况为你提供必要的帮助和指导，如协助你与当地相关部门沟通、提供法律援助信息等。

在处理这类问题时，要始终保持冷静和理智，依法维护自己的权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。