结论：将“金包银”物品抵押并即时归还，即便未出售，也可能存在法律风险，具体取决于抵押行为的合法性、抵押合同的约定以及抵押物的性质。以下从不同角度进行分析：

1. 抵押行为的合法性：

   • 如果“金包银”物品属于合法所有，且抵押行为符合相关法律法规（如抵押物未被查封、扣押，抵押人具有完全民事行为能力等），则抵押行为本身可能是合法的。
   • 但若“金包银”物品存在权属争议，或抵押行为违反了法律、行政法规的强制性规定（如抵押物为禁止流通物），则抵押行为可能无效，甚至可能引发法律纠纷。

2. 抵押合同的约定：

   • 抵押合同是抵押行为的重要法律依据。合同中应明确抵押物的名称、数量、质量、状况、所在地、所有权归属或使用权归属，以及抵押担保的范围、债务人履行债务的期限等。
   • 如果抵押合同中明确约定了抵押物在抵押期间不得出售、转让或进行其他处分，而抵押人违反了这一约定，即使抵押物最终被归还，也可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
   • 此外，如果抵押合同中存在欺诈、胁迫等情形，导致合同无效或被撤销，抵押人也可能面临法律风险。

3. 抵押物的性质：

   • “金包银”物品可能涉及贵金属的掺杂或伪造问题。如果抵押物实际上并非纯金或纯银，而是掺杂了其他金属或进行了伪造，则可能构成欺诈行为。
   • 在这种情况下，即使抵押物被即时归还，抵押人也可能因欺诈行为而面临法律责任，包括民事赔偿和刑事处罚。

4. 其他潜在风险：

   • 抵押行为可能涉及第三方利益，如抵押权人的债权人或其他相关方。如果抵押行为损害了第三方的利益，抵押人可能需要承担相应的法律责任。
   • 此外，如果抵押物在抵押期间发生了损坏、灭失等情况，抵押人也可能需要承担赔偿责任。