被打掉3颗牙，在一般情况下构成轻伤二级。但具体的伤情鉴定及法律责任需通过专业鉴定机构的综合评定来确定。以下是对此问题的详细分析：

伤情鉴定标准

根据《人体损伤程度鉴定标准》，牙齿脱落或者牙折2枚以上即被认定为轻伤二级。因此，被打掉3颗牙齿在通常情况下符合这一标准，可被视为轻伤。然而，需要注意的是，伤情鉴定并非仅依据牙齿脱落的数量，还需考虑牙齿损伤的具体程度、是否伴随其他并发症等因素。

专业鉴定的重要性

1. 综合评定：虽然依据一般标准可以初步判断伤情，但具体的伤情鉴定必须依赖于专业的、具备相关资质的鉴定机构。这些机构会依据详细的鉴定标准和伤者的具体伤情进行全面、客观的综合评定。
2. 法律权威性：鉴定机构出具的鉴定意见在法律程序中具有极高的权威性，是法院、检察院、公安机关等司法机关认定案件事实、划分责任以及作出相应法律裁决的重要参考依据。

法律维权建议

1. 及时报警与鉴定：若遭受了此类伤害，受害者应尽快报警并前往医院进行伤情鉴定。这不仅是为了及时治疗伤势，更是为了留下确凿的证据，为后续的法律维权提供有力支持。
2. 收集相关证据：在进行伤情鉴定的同时，受害者还应尽可能收集其他相关证据，如目击者证言、监控录像等，以构建完整的证据链，增强自身在法律程序中的证明力。
3. 法律救济途径：若涉及复杂的法律纠纷，受害者可以通过法律途径追究侵权人的责任，要求其承担相应的民事赔偿责任，甚至刑事责任。

特殊情况说明

• 伤残鉴定与伤情鉴定的区别：伤情鉴定主要用于判断是否构成刑事犯罪等，而伤残鉴定则适用于民事赔偿等领域。单纯牙齿缺失三颗，在常见的伤残评定标准里，可能不构成伤残等级；不过若因牙齿缺失引发其他问题，影响口腔正常功能，经专业机构鉴定后可能构成一定等级伤残。
• 派出所的角色：派出所本身通常不具备进行伤残鉴定的资质，但在涉及需要伤残鉴定的案件中，派出所负有相应职责，如开具委托鉴定的文书，协助当事人到有资质的鉴定机构进行鉴定。

综上所述，被打掉3颗牙在一般情况下构成轻伤二级，但具体的伤情及法律责任需通过专业鉴定机构的综合评定来确定。受害者应及时采取法律手段维护自身权益，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。