政府采购中标后合同签订比中标价少，一般情况下是不可以的，该行为涉嫌违法。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律法规层面
根据《中华人民共和国招标投标法》及其实施条例的相关规定，招标人和中标人应当依照招标投标法和本条例的规定签订书面合同，合同的标的、价款、质量、履行期限等主要条款应当与招标文件和中标人的投标文件的内容一致。这意味着，合同价款作为合同的主要条款之一，必须与中标价保持一致，不得擅自变更。若合同价格低于中标价格，则被视为非法行为，应立即予以纠正，并可能面临中标项目总金额千分之五至千分之十的罚款。
二、招投标程序层面
在招投标活动中，招标方与中标方需在中标通知书发出后的三十个自然日内，根据招标文件及中标方的投标文件签订正式书面合同。这一程序要求双方必须严格按照招标文件和中标方投标文件签订合同，不得签署违反合同核心内容的协议。因此，从招投标程序的角度来看，合同价低于中标价也是不被允许的。
三、合同约定与实际情况层面
双方协商一致且不违反法律法规：虽然理论上在中标后，若招标人与中标人基于平等、自愿的原则，就合同价格进行协商并达成一致，且该调整未违反法律法规的强制性规定，合同价可以低于中标价。但在实际操作中，这种情况极为罕见，且需要严格的法律审查和监管，以确保不损害公共利益或他人合法权益。
符合招标文件及合同约定的调价条件：若招标文件或合同中明确规定了调价机制，如因工程量变更、设计变更等特定情形可对中标价格进行调整，并且这些调整方式和条件是合法合理的，那么当这些情形出现时，合同价低于中标价是符合约定的。但这种情况需要严格的合同管理和变更控制，以确保调价的合法性和合理性。
非依法必招项目：对于非依法必须招标的项目，合同价与中标价之间的差异在不违反法律的前提下，可由双方自行协商确定。但即便如此，合同价的调整也需谨慎进行，以确保不损害公共利益或他人合法权益，并避免引发法律纠纷。
四、法律后果与风险提示
若政府采购合同价低于中标价，且未经过合法程序和审批，则可能面临以下法律后果：
合同无效：根据相关法律法规，违反强制性规定的合同可能被认定为无效合同，导致双方无法依据合同主张权利或履行义务。
行政处罚：违规者可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
民事赔偿：若因合同价低于中标价导致项目质量无法保障或造成其他损失，相关方可能需承担民事赔偿责任。
建议：在政府采购活动中，招标人与中标人应严格按照招标文件和中标方投标文件签订合同，确保合同价款与中标价保持一致。若因特殊情况需要调整合同价款，应依法依规进行，并经过严格的法律审查和监管。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。