结论前置：门店以开完罚款为由让员工离职，这种做法可能涉及违法解除劳动合同，员工有权依法维护自身权益。以下从不同角度进行分析：
关于罚款的合法性
- 根据我国《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 如果门店对员工的罚款不符合上述规定，比如罚款金额过高、没有合法依据等，那么这种罚款行为就是不合法的。员工有权要求门店返还非法扣除的罚款。
关于以罚款为由让员工离职的合法性
- 用人单位解除劳动合同必须符合法律规定的情形，如员工严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等。仅仅因为开了罚款就要求员工离职，如果没有合法合理的依据，这种解除劳动合同的行为属于违法解除。
- 根据《劳动合同法》第四十八条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金，赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
员工可以采取的维权措施
- 与门店协商：员工可以先尝试与门店进行沟通协商，要求门店说明罚款和要求离职的具体原因，并要求其撤销不合理的决定。在协商过程中，要注意保留好相关的证据，如聊天记录、录音等。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对门店的违法行为进行调查处理，责令门店改正违法行为，并可能对门店进行处罚。
- 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据等材料。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果员工对仲裁裁决不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
建议：员工在遇到这种情况时，要保持冷静，及时收集和保留相关证据，如劳动合同、工资条、罚款通知、与门店沟通的记录等。同时，要根据自己的实际情况选择合适的维权方式，以维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。