是的，以付利息为幌子诱骗客户购买虚假债权和虚假入股的行为，很可能构成诈骗。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律定义与构成要件

诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：行为人具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段获取他人财物。
2. 客观方面：行为人实施了欺骗行为，使被害人产生错误认识，并基于错误认识处分财产，最终行为人取得财产。

在您描述的情形中，行为人以付利息为诱饵，诱骗客户购买实际上并不存在的债权或入股项目，这明显符合诈骗罪的客观构成要件。同时，如果行为人主观上具有非法占有的目的，即意图通过这种方式骗取客户的资金，那么该行为就完全符合诈骗罪的构成要件。

二、具体行为分析

1. 虚假宣传：行为人通过承诺支付高额利息，吸引客户投资。然而，这些所谓的债权或入股项目实际上是虚假的，不存在或无法实现预期的收益。
2. 欺骗手段：行为人可能使用伪造的文件、合同或虚构的项目信息来欺骗客户，使其相信投资的真实性和合法性。
3. 非法占有：一旦客户投入资金，行为人可能立即将资金转移或挥霍，导致客户无法收回投资本金和利息。

三、法律后果

如果行为人的行为被认定为诈骗罪，将面临严重的法律后果。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

四、建议与措施

1. 提高警惕：投资者在面对高息诱惑时，应保持理性，仔细审查投资项目的真实性和合法性。
2. 核实信息：在投资前，务必核实行为人的身份、资质以及投资项目的相关信息，避免被虚假宣传所迷惑。
3. 及时报警：如果发现自己可能遭受了诈骗，应立即向公安机关报案，并提供相关证据，以便及时追回损失并打击犯罪行为。

综上所述，以付利息为幌子诱骗客户购买虚假债权和虚假入股的行为，很可能构成诈骗罪。投资者应提高警惕，核实信息，并在发现可能遭受诈骗时及时报警。如果您或您身边的人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。