在没有合同和结算单的情况下，您仍然可以通过法律途径来维护自己的权益并尝试起诉对方。以下是一些详细的步骤和建议，帮助您更好地进行诉讼准备：
一、收集其他相关证据
聊天记录与通话录音：如果您与对方有过关于交易或服务的聊天记录（如微信、QQ、短信等）或通话录音，这些都可以作为证明双方存在交易往来及交易具体情况的证据。
转账记录：如果您通过银行转账、支付宝、微信支付等方式向对方支付了款项，相关的转账记录也是非常重要的证据。
邮件与短信通讯记录：如果您与对方有过邮件或短信的往来，且这些通讯内容涉及交易细节，同样可以作为证据提交。
证人证言：如果有知晓交易过程的第三方证人，他们的证言也可以作为证据支持您的主张。
二、向法院申请调查令
如果您认为某些证据可能存在于相关单位（如银行、物流公司等），但您无法直接获取，您可以向法院申请调查令，由法院去相关单位调取可能存在的证据。
三、准备起诉状并提交法院
撰写起诉状：起诉状应详细阐述起诉的事实和理由，包括您与对方之间的交易情况、对方未履行合同义务或未结算款项的具体情况等。
提交证据：将您收集到的所有相关证据整理成册，并附在起诉状之后一并提交给法院。
提交法院：将起诉状和证据提交给有管辖权的法院，并等待法院的审查。
四、注意事项
证据的真实性、合法性和关联性：您提交的所有证据必须具有真实性、合法性和关联性，才能在诉讼中发挥作用。
详细阐述起诉事实和理由：在起诉状中，您应详细阐述起诉的事实和理由，以增加胜诉的可能性。
法律咨询：如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
五、法律依据
根据《民事诉讼法》的相关规定，证据包括当事人的陈述、视听资料、电子数据、证人证言等。证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。因此，在没有合同和结算单的情况下，您需要通过其他方式收集并提交证据来支持您的主张。
总之，即使没有合同和结算单，您仍然可以通过收集其他相关证据、向法院申请调查令、准备起诉状并提交法院等方式来维护自己的权益并尝试起诉对方。希望这些建议能对您有所帮助。