帮别人拉牛被牛撞伤，责任承担需根据具体情况分析，以下从不同角度进行说明：

一、动物饲养人或管理人责任

根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条：“饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。”

1. 若被撞伤者无过错：

   • 在此情况下，动物饲养人或管理人通常需承担全部责任。例如，若被撞伤者是在正常协助拉牛过程中，因牛突然受惊或失控而受伤，且被撞伤者已尽到合理的注意义务，则动物饲养人或管理人应承担全部赔偿责任。

2. 若被撞伤者存在过错：

   • 若被撞伤者存在故意或重大过失，如故意挑逗牛、未遵守安全操作规程等，则动物饲养人或管理人的责任可能减轻或免除。具体责任比例需根据双方过错程度及实际情况由法院判定。

二、义务帮工关系中的责任

若被撞伤者是在无偿帮助他人拉牛的过程中受伤，则可能涉及义务帮工关系。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第五条第一款：“无偿提供劳务的帮工人因帮工活动遭受人身损害的，根据帮工人和被帮工人各自的过错承担相应的责任；被帮工人明确拒绝帮工的，被帮工人不承担赔偿责任，但可以在受益范围内予以适当补偿。”

1. 被帮工人未明确拒绝帮工：

   • 在此情况下，若被撞伤者是在帮工过程中受伤，且被帮工人存在过错（如未提供安全的工作环境、未告知牛的危险性等），则被帮工人需承担相应责任。责任比例需根据双方过错程度及实际情况由法院判定。

2. 被帮工人明确拒绝帮工：

   • 若被帮工人已明确拒绝帮工，但被撞伤者仍坚持帮忙并受伤，则被帮工人通常不承担赔偿责任。但考虑到被帮工人因帮工行为而获益，法院可能会判决被帮工人在受益范围内予以适当补偿。

三、实际案例参考

• 案例一：王某售卖自家牲畜牛，张某到王某牛棚内帮忙，在帮忙抓牛装车期间，因牛受惊导致张某摔伤。法院经审理认为，被告作为动物的饲养人和被帮助的受益人均应当对原告的损失承担相应责任。同时，原告作为完全民事行为能力人且也有着多年养牛经验，对于如何栓牛安全、如何避免受伤均应有一个基本的注意义务。最终，法院根据双方当事人对于损害后果发生原因力大小等因素酌定由被告按照70%的比例承担赔偿责任。

• 案例二：吕某主动上前帮忙装运徐某购买的牛，被牛抵倒在地受伤。徐某已明确拒绝吕某帮忙，但吕某仍坚持帮忙。法院经审理认为，本案案由应是义务帮工人受害责任纠纷。根据法律规定，义务帮工中，被帮工人明确拒绝帮工的，对于帮工人的人身损失不承担赔偿责任，但可以在受益范围内予以适当补偿。最终，法院判决由徐某补偿吕某3万元。

四、建议与提醒

1. 对于动物饲养人或管理人：

   • 应加强对饲养动物的管理和约束，尤其是在农村地区，要时刻警惕和防范牛、马、犬等可能引发的伤人事件。
   • 在他人协助处理动物时，应提供必要的安全指导和防护措施。

2. 对于义务帮工人：

   • 在提供帮助前，应了解被帮工人的意愿和动物的危险性。
   • 在帮工过程中，应遵守安全操作规程，尽到合理的注意义务。
   • 若发生意外，应及时就医并保留相关证据，以便后续维权。

3. 对于一般公众：

   • 如遇到受惊吓或发病的大型牲畜，切勿靠近围观或者盲目阻拦，应与之保持安全距离，并及时报警求助，避免造成人员伤亡。

若您或他人遭遇类似情况，建议及时收集证据并咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。