买房人和过户人不一致时，签订人是否有权解除合同，需根据具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细阐述：
一、合同效力角度
合同相对性原则：
- 通常情况下，合同具有相对性，即合同仅对签订合同的双方具有约束力。若买房人（合同签订人）与过户人不一致，但合同内容合法、双方意思表示真实，且不存在其他导致合同无效或可撤销的情形，则合同对签订人具有约束力，签订人不能随意解除合同。
合同无效或可撤销情形：
- 若合同存在欺诈、胁迫、恶意串通损害国家、集体或第三人利益，或以合法形式掩盖非法目的等情形，导致合同无效或可撤销，则签订人可能有权解除合同。但需注意，解除合同需通过法律程序，如提起诉讼或申请仲裁，并需提供充分证据证明合同存在无效或可撤销的情形。
二、过户人身份角度
过户人作为合同第三方：
- 若过户人并非合同签订方，但合同中明确约定了过户人的权利义务，或过户人以某种方式参与了合同的履行（如支付房款、接收房屋等），则过户人可能成为合同的实际履行方。此时，若过户人未履行合同义务，买房人（合同签订人）可能有权根据合同约定或法律规定解除合同。但需注意，解除合同前需确保已履行了通知义务，并给予了过户人合理的履行期限。
过户人身份不明确或存在争议：
- 若过户人身份不明确或存在争议（如涉及多个潜在过户人、过户人身份被冒用等），则买房人（合同签订人）在解除合同前需谨慎处理。此时，建议买房人先通过法律途径确认过户人的真实身份和权利义务，再根据确认结果决定是否解除合同。
三、法律建议
审查合同条款：
- 买房人在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、明确，并明确约定了过户人的权利义务。若合同中未明确约定过户人身份或权利义务，建议买房人在合同中补充相关条款，以避免后续纠纷。
保留证据：
- 在合同履行过程中，买房人应保留好与过户人相关的所有证据（如沟通记录、支付凭证、房屋交接单等），以备不时之需。若发生纠纷，这些证据将成为证明买房人主张的重要依据。
及时咨询专业律师：
- 若买房人对合同效力、过户人身份或合同解除等问题存在疑问，建议及时咨询专业律师。律师将根据具体情况提供法律意见，并帮助买房人制定合适的解决方案。
总结来看，买房人和过户人不一致时，签订人是否有权解除合同需根据合同效力、过户人身份以及具体合同条款等因素综合判断。若遇到此类问题，建议买房人先审查合同条款、保留证据，并及时咨询专业律师以获取法律帮助。