若您是想以不正当竞争等为由起诉从您公司离职后去竞争对手公司工作的人员，核心前提是需存在符合法律规定的侵权或违约等情形，结论如下：

1. 以违反竞业限制协议为由起诉

   • 适用情形：如果您与该员工签订了竞业限制协议，协议中明确约定了员工在离职后一定期限内（通常不超过两年）不得到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位工作，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务，而该员工违反了此约定。
   • 操作步骤：
     • 收集证据：首先要收集竞业限制协议原件，证明双方存在竞业限制的约定；收集该员工在竞争对手公司工作的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资发放记录等，以证明其实际在竞争对手公司任职；还可以收集竞争对手公司与您公司存在竞争关系的证据，如经营范围对比、产品或服务对比等。
     • 确定管辖法院：一般由被告住所地或者合同履行地的人民法院管辖。如果竞业限制协议中有约定管辖法院，则按照约定处理。
     • 撰写起诉状：起诉状应包括原告和被告的基本信息、诉讼请求（如要求员工继续履行竞业限制义务、支付违约金等）、事实与理由（详细阐述员工违反竞业限制协议的情况）以及证据和证据来源等内容。
     • 提交起诉材料并立案：将起诉状和相关证据材料提交给有管辖权的人民法院，法院审查后认为符合立案条件的，会予以立案。
     • 参加庭审：立案后，按照法院通知的时间和地点参加庭审，在庭审中陈述事实、提供证据、进行辩论等。

2. 以侵犯商业秘密为由起诉

   • 适用情形：如果该员工在您公司工作期间接触到了公司的商业秘密（如技术信息、经营信息等），并且将商业秘密泄露给了竞争对手公司，给公司造成了损失。
   • 操作步骤：
     • 收集证据：收集能证明商业秘密存在的证据，如商业秘密的载体（如技术图纸、客户名单等）、公司对商业秘密采取的保密措施（如保密制度、保密协议等）；收集员工泄露商业秘密的证据，如与竞争对手公司的通信记录、交易记录等；收集因员工泄露商业秘密给公司造成损失的证据，如利润减少的财务报表、客户流失的证明等。
     • 确定管辖法院：一般由被告住所地或者侵权行为地的人民法院管辖。侵权行为地包括侵权行为实施地和侵权结果发生地。
     • 撰写起诉状：起诉状内容与上述以违反竞业限制协议为由起诉的起诉状类似，但事实与理由部分要重点阐述员工侵犯商业秘密的行为和给公司造成的损失。
     • 提交起诉材料并立案、参加庭审：与上述步骤相同。

3. 以不正当竞争为由起诉（若符合相关情形）

   • 适用情形：如果该员工到竞争对手公司后，实施了如诋毁您公司商誉、虚假宣传等不正当竞争行为，损害了您公司的合法权益。
   • 操作步骤：
     • 收集证据：收集能证明不正当竞争行为存在的证据，如诋毁商誉的言论记录、虚假宣传的广告资料等；收集因不正当竞争行为给公司造成损失的证据，如市场份额减少的证明、销售额下降的财务报表等。
     • 确定管辖法院：一般由被告住所地或者侵权行为地的人民法院管辖。
     • 撰写起诉状、提交起诉材料并立案、参加庭审：与上述两种情形下的操作步骤一致。

若您是想以其他非法律规定的理由起诉去竞争对手公司的人，一般情况下是不被法律支持的。法律只保护合法的权益，对于没有合法依据的起诉，法院不会受理。如果您在起诉过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。