结论前置：强制戒毒后是否可以开餐饮做外卖，需结合戒毒人员戒毒完成情况、是否具备完全民事行为能力以及是否满足餐饮行业准入条件综合判断。以下分情况说明：

1. 戒毒完成且无其他限制，可正常经营

若戒毒人员已完成强制戒毒程序（如戒毒期满、评估合格），且未被剥夺政治权利或限制从事特定职业（如无《食品安全法》《公共场所卫生管理条例》中禁止从业的情形），则可以依法申请开办餐饮外卖业务。
关键条件：

• 需办理《食品经营许可证》（含网络经营资质），确保场所、设备、卫生等符合标准；
  
• 从业人员需持有健康证明；
  
• 遵守外卖平台规则（如入驻审核、食品安全管理）。
  

2. 戒毒期间或未完成戒毒，可能受限

若仍处于强制戒毒阶段（如在戒毒所执行），或戒毒后被认定为限制民事行为能力人（如因吸毒导致精神障碍未恢复），则无法独立经营餐饮业务。此时需由监护人代管或委托他人经营，且需确保经营行为不违反法律对戒毒人员的特殊规定（如《禁毒法》第52条对戒毒人员就业的限制）。

3. 需规避的法律风险

即使戒毒完成，经营中仍需注意：

• 不得再次涉毒：若因复吸被查处，可能面临行政处罚或刑事责任，导致经营资格被吊销；
  
• 遵守行业规范：如使用非食品原料、超范围经营等行为，可能触犯《刑法》第143条（生产、销售不符合安全标准的食品罪）；
  
• 平台合规：外卖平台可能要求提供无犯罪记录证明（部分地区对涉毒人员有特殊规定），需提前确认政策。
  

建议：若您已完成戒毒且无其他法律障碍，可先向当地市场监管部门咨询餐饮许可的具体要求，再逐步推进。如有政策疑问或遇到审批障碍，可直接向我咨询，我会结合地方规定为您详细分析。