您好，关于哪些项目需要收取耕地开垦费的问题，这主要涉及到非农业建设占用耕地的情况。根据《中华人民共和国土地管理法》及其相关实施条例，以及地方性的管理规定，以下是对此问题的详细解答：

一、征收依据

国家实行占用耕地补偿制度，非农业建设经批准占用耕地的，需按照“占多少，垦多少”的原则进行补偿。若占用耕地的单位没有条件开垦或者开垦的耕地不符合要求，则应当按照省、自治区、直辖市的规定缴纳耕地开垦费，这笔费用将专款用于开垦新的耕地。

二、征收对象与范围

1. 征收对象：非农业建设经批准占用耕地的单位和个人。

2. 征收范围：

   • 在国土空间规划确定的城市和村庄、集镇建设用地范围内经依法批准占用耕地的项目。
   • 在国土空间规划确定的城市和村庄、集镇建设用地范围外的能源、交通、水利、矿山、军事设施等建设项目经依法批准占用耕地的。

三、具体征收情况（以江苏省和上海市为例）

1. 江苏省：

   • 收费标准：30-50元/平方米，其中苏北30元，苏中40元，苏南50元。占用永久基本农田的按照当地标准的两倍缴纳耕地开垦费。
   • 减免政策：中小学校舍安全工程免收；自2015年1月1日起，非营利性养老和医疗机构免征、营利性养老和医疗机构减半征收；自2019年6月1日至2025年12月31日，用于提供社区养老、托育、家政服务的房产、土地免征。

2. 上海市：

   • 征收对象：非农业建设经批准占用耕地的单位和个人，在没有条件开垦或者开垦的耕地不符合要求的，应当按规定缴纳耕地开垦费。
   • 征缴程序：区分批次上报农用地转用方案的建设项目和单独选址农用地转用方案的建设项目，均有详细的预缴款和正式缴纳流程。
   • 收费标准：对经依法批准占用永久基本农田的，缴费标准按照本市耕地开垦费最高标准的两倍执行。

四、总结

一般来说，任何非农业建设项目，在经批准占用耕地且无法自行开垦或开垦不符合要求的情况下，都需要缴纳耕地开垦费。具体收费标准、减免政策以及征缴程序可能因地区而异，需参照当地的相关规定执行。

希望以上解答能够清晰、详细地回答您的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告知。