会所是否需要对手表丢失负责，需根据具体情况判断，但通常情况下，若监控无法证明会所存在过错，会所可能不承担直接责任。以下从不同角度为您详细分析：

1. 会所的安全保障义务

根据《民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

• 若会所存在过错：例如未安装监控、监控覆盖不全导致无法追踪，或未对员工进行基本的安全培训，可能被认定为未尽到安全保障义务，需承担部分责任。
  
• 若会所无过错：监控已覆盖工作区域但未拍到丢失过程，且会所已采取合理措施（如定期检查、提醒员工保管财物），则可能无需担责。

2. 手表丢失的直接原因

• 员工个人责任：若手表因员工疏忽（如随意放置、未锁柜子）丢失，通常由员工自行承担责任，会所不直接赔偿。
  
• 第三人侵权：若手表被他人偷窃或故意损坏，且监控未拍到，需结合其他证据（如证人证言）确定侵权人。若无法找到侵权人，会所可能因无法证明已尽到安全义务而承担补充责任（比例较小）。

3. 劳动关系中的特殊情形

• 若手表属会所财产：员工因工作原因丢失会所财物，可能涉及劳动纪律或赔偿问题，需按会所规章制度处理。
  
• 若手表属员工私人财产：会所无保管义务，除非员工能证明会所存在故意或重大过失（如强制要求员工将财物放在无监控区域）。

法律建议

1. 收集证据：
   
   • 调取会所其他区域的监控，确认是否有可疑人员进出；
     
   • 询问同事是否目击异常情况；
     
   • 保留手表购买凭证、价值证明等材料。
     
2. 与会所协商：
   
   • 要求会所配合调查，如提供监控备份、协助报警；
     
   • 若会所拒绝，可向当地劳动监察部门或消费者协会投诉。
     
3. 报警处理：
   
   • 若怀疑被盗，立即向公安机关报案，由警方介入调查。
     

可能的法律后果

• 会所无责：若证据不足，员工需自行承担损失。
  
• 会所部分担责：若法院认定会所未尽到安全义务，可能按比例赔偿（如20%-50%）。
  
• 员工担责：若因个人过失导致丢失，可能需按会所规定赔偿。

总结：会所是否担责需结合监控覆盖情况、安全措施是否到位、员工是否存在过错等因素综合判断。建议您先与会所协商，同时收集证据，必要时通过法律途径解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。