当诈骗者被抓获却不还钱时，受害人可通过以下法律途径维护自身权益：

一、提起刑事附带民事诉讼

1. 法律依据与程序
   根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，受害人可在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求诈骗者返还被骗财物及赔偿损失。法院会结合刑事判决，对民事赔偿部分一并审理并作出裁决。

   • 操作要点：需在刑事案件立案后至一审判决前提出，并提交充分证据（如转账记录、聊天记录、证人证言等），证明诈骗事实及金额。
     
   • 执行措施：若判决生效后诈骗者未履行，受害人可申请强制执行。法院将查询其名下财产（如银行存款、房产、车辆等），并采取查封、扣押、冻结、拍卖等措施。

2. 未提附带民事诉讼的补救
   若未在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，受害人可在刑事判决生效后，另行提起民事诉讼。经法院审理判决后，同样可申请强制执行。

二、申请强制执行与财产追踪

1. 执行程序启动

   • 判决生效后，受害人需在法定期限内（通常为2年）向法院申请强制执行。
     
   • 法院将向被执行人（诈骗者）发出执行通知，责令其报告财产。若其拒不报告或虚假报告，法院可对其罚款、拘留。

2. 财产处置与终结执行

   • 有财产可供执行：法院将直接划拨存款、拍卖财产，并将款项返还受害人。
     
   • 暂无财产可供执行：法院会裁定终结本次执行程序，但受害人可申请将诈骗者纳入失信被执行人名单，限制其高消费（如乘坐飞机、高铁，入住星级酒店等），并定期查询其财产状况。一旦发现财产线索，可随时申请恢复执行。

三、刑事追赃与司法协助

1. 警方追赃程序
   在刑事侦查阶段，警方会尽力追缴涉案财物（如赃款、赃物），并将其上交国库或返还受害人。但实践中，因诈骗者可能挥霍赃款或转移财产，追赃难度较大，无法保证全额追回。

2. 国际司法协助（涉外案件）
   若诈骗者将财产转移至境外，受害人可通过公安机关向国际刑警组织或相关国家司法部门提出协助请求，追缴境外资产。

四、诈骗者拒不还款的法律后果

1. 刑事责任加重
   诈骗者除承担诈骗罪的刑事责任外，若拒不执行法院判决，情节严重的，可能构成拒不执行判决、裁定罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

2. 民事责任延续
   即使诈骗者服刑完毕，其民事还款义务仍存续。受害人可继续通过强制执行程序追讨欠款，直至全部清偿。

五、实务建议

1. 及时报案与配合调查
   发现诈骗后，应立即向公安机关报案，并详细提供诈骗者的身份信息、财产线索及诈骗过程。这有助于警方快速立案、追赃，并为后续诉讼提供证据。

2. 做好财产保全
   在刑事立案后，可申请对诈骗者的财产进行保全（如诉前保全或诉讼中保全），防止其转移或隐匿财产。

3. 多管齐下降低损失
   结合刑事追赃、民事诉讼、强制执行等多种途径，形成追讨合力。同时，关注诈骗者的财产动态（如工资收入、投资收益等），及时向法院提供线索。

结语：诈骗者被抓后不还款，并不意味着受害人无法追回损失。通过刑事附带民事诉讼、强制执行、刑事追赃等法律手段，受害人仍有机会挽回部分或全部损失。关键在于及时行动、充分举证，并善用法律程序维护自身权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。