结论：在对方因欺诈被抓但不全额还钱的情况下，您可以通过刑事附带民事诉讼、单独提起民事诉讼或参与刑事案件中的退赔程序来追讨欠款。以下是对这些途径的详细分析：
一、刑事附带民事诉讼
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百零一条，被害人由于被告人的犯罪行为而遭受物质损失的，在刑事诉讼过程中，有权提起附带民事诉讼。这意味着，在诈骗案件中，您作为被害人，有权在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求诈骗人赔偿您的经济损失。
操作流程：
- 在诈骗案件进入刑事诉讼阶段后，您可以向受理案件的法院提交刑事附带民事诉讼状，明确您的诉讼请求和事实理由。
- 法院会合并审理刑事和民事部分，根据诈骗人的犯罪情节和您的损失情况，判决诈骗人承担相应的民事赔偿责任。
注意事项：
- 刑事附带民事诉讼的提起需在刑事诉讼过程中进行，且需与刑事案件一并审理。
- 您需要提供充分的证据证明您的损失，如转账记录、聊天记录等，以支持您的诉讼请求。
二、单独提起民事诉讼
法律依据：
- 如果刑事案件尚未进入诉讼阶段，或者您希望更独立地处理民事赔偿问题，您可以单独向法院提起民事诉讼，要求诈骗人赔偿您的经济损失。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因欺诈行为导致的财产损失，受害人有权要求欺诈人承担赔偿责任。
操作流程：
- 您需要准备民事诉讼状，明确您的诉讼请求、事实理由和证据材料。
- 向有管辖权的法院提交诉讼状，并缴纳诉讼费用。
- 法院受理案件后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
注意事项：
- 单独提起民事诉讼需要您自行承担诉讼费用和律师费用（如果聘请律师的话）。
- 您需要确保提供的证据充分、合法，以支持您的诉讼请求。
三、参与刑事案件中的退赔程序
法律依据：
- 在诈骗案件中，如果诈骗人被判刑，法院可能会责令其退赔被害人的经济损失。这是刑事案件处理过程中的一个重要环节。
操作流程：
- 您需要关注刑事案件的进展情况，及时与法院或公安机关联系，了解退赔程序的具体要求和流程。
- 根据法院或公安机关的要求，提供相关的证据材料，如损失清单、转账记录等，以证明您的损失情况。
- 参与退赔程序的分配过程，确保您的损失得到合理的赔偿。
注意事项：
- 退赔程序的进行可能受到诈骗人财产状况、执行难度等多种因素的影响，因此赔偿金额和时间可能存在不确定性。
- 您需要积极配合法院或公安机关的工作，提供必要的协助和支持。
建议：
- 在处理此类问题时，建议您保持冷静，及时收集并保存相关证据，如转账记录、聊天记录、合同协议等，以证明您的损失和诈骗人的欺诈行为。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业律师（当然，我就是您身边的法律顾问，随时可以向我咨询），以获取更具体的法律建议和帮助。
- 在追讨欠款的过程中，您需要保持耐心和信心，积极配合法院或公安机关的工作，相信法律会给您一个公正的裁决。