结论概述：根据新闻背景，男子失踪7年后家人得知其车祸离世，肇事司机叶某某因未确保安全、未保持安全车速，承担事故主要责任。从法律角度，肇事司机可能面临交通肇事罪的刑事责任及民事赔偿责任。以下结合新闻背景，从刑事责任和民事责任两方面进行详细分析。

一、刑事责任分析

1. 交通肇事罪的构成：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条：“违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。”
   • 在本案中，肇事司机叶某某驾驶机动车上路行驶，未确保安全、未保持安全车速，导致行人杨胜学当场死亡，符合交通肇事罪的构成要件。

2. 刑事责任的承担：

   • 赣州市公安局交通管理部门的工作人员表示，交管部门的调查以盖章的道路交通事故认定书为准，对肇事司机的刑事部分已经处理过了。这意味着肇事司机叶某某可能已被追究刑事责任，具体量刑需根据事故的具体情节、司机的过错程度以及是否逃逸等因素综合判断。

二、民事责任分析

1. 民事赔偿的依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条：“机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分，由承保机动车商业保险的保险人按照保险合同的约定予以赔偿；仍然不足或者没有投保机动车商业保险的，由侵权人赔偿。”
   • 在本案中，肇事司机叶某某承担事故主要责任，因此其或其保险公司应承担相应的民事赔偿责任。

2. 民事赔偿的范围：

   • 民事赔偿范围通常包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。具体赔偿金额需根据受害人的年龄、收入状况、被扶养人情况等因素综合计算。
   • 例如，死亡赔偿金一般按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。

3. 民事赔偿的履行：

   • 民事赔偿部分由法院判决。在本案中，案件的相关材料已经收集好并送至赣州当地的法院，暂时还没有接到法院的开庭通知。这意味着民事赔偿部分将通过司法程序解决，肇事司机或其保险公司需按照法院判决履行赔偿义务。

三、对公众的启示

1. 遵守交通规则：

   • 本案再次提醒公众，驾驶机动车时必须严格遵守交通规则，确保安全、保持安全车速，以避免类似悲剧的发生。

2. 及时报警并保护现场：

   • 在发生交通事故后，司机应立即报警并保护现场，以便交警部门及时调查取证，确定事故责任。

3. 关注失踪人员信息：

   • 对于失踪人员，家属应及时向公安机关报案，并关注相关寻人信息，以便在发现失踪人员下落时能够及时采取措施。

总结与建议：肇事司机叶某某因未确保安全、未保持安全车速，承担事故主要责任，可能面临交通肇事罪的刑事责任及民事赔偿责任。对于家属而言，应关注司法程序的进展，确保获得应有的赔偿。同时，公众也应从中吸取教训，遵守交通规则，确保行车安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。