承诺中标后办理食品安全许可证（这里应指《食品经营许可证》，因食品安全许可证并非一个具体、统一的证件名称，而食品经营许可证是从事食品经营活动的重要证件）是否合法，需分情况讨论：

1. 若承诺内容符合法律法规要求：

   • 根据现行的《食品经营许可和备案管理办法》（该办法取代了之前的《食品经营许可管理办法》），食品经营者在不同经营场所从事食品经营活动的，应当依法分别取得食品经营许可或者进行备案。这意味着，如果投标人承诺在中标后，针对特定经营场所办理《食品经营许可证》，这是符合法律法规要求的。
   • 例如，一个机关或事业单位的食堂外包服务采购中，要求投标人承诺中标后取得该项目经营场所的《食品经营许可证》，这样的规定是合理的，因为食堂作为食品经营场所，必须依法取得相应的经营许可。

2. 若承诺内容违反法律法规或存在欺诈行为：

   • 如果投标人明知自己无法在中标后办理《食品经营许可证》，却仍然作出这样的承诺，那么这种承诺就是不合法的，可能构成欺诈行为。
   • 此外，如果承诺的内容与法律法规相悖，比如承诺无需办理任何食品经营许可即可从事食品经营活动，那么这种承诺显然也是不合法的。

法律建议：

• 对于投标人而言，在作出承诺前应仔细了解相关法律法规，确保自己有能力并愿意履行承诺。如果无法确定自己是否能够办理相关证件，最好不要轻易作出承诺。
• 对于招标人而言，在设置投标人资格条件时，应明确要求投标人具备相应的食品经营许可或承诺中标后办理，并确保这一要求符合法律法规的规定。同时，招标人还应对投标人的承诺进行核实，确保其真实性。

可能的法律后果：

• 如果投标人未能履行承诺，在中标后未办理《食品经营许可证》而从事食品经营活动，那么将可能面临市场监管部门的处罚，包括罚款、责令停业整顿等。
• 如果投标人的承诺构成欺诈行为，那么还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任的追究。

综上所述，承诺中标后办理《食品经营许可证》是否合法，取决于承诺的内容是否符合法律法规的要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。