警察在双方喝酒打架受伤后的抓人时间，取决于案件的具体情况、证据的收集情况以及伤情鉴定的结果，一般在三十天内，复杂案件可延长三十日。以下是对此问题的详细分析：

一. 抓人时间的决定因素

1. 案件调查进展：根据《治安管理处罚法》第九十九条，公安机关办理治安案件的期限，自受理之日起不得超过三十日；案情重大、复杂的，经上一级公安机关批准，可以延长三十日。这意味着，从报警受理之日起，公安机关应在三十天内完成案件的调查处理，包括抓人等强制措施的决定。

2. 证据收集情况：在打架事件发生后，公安机关需要收集足够的证据来支持对涉事人员的处理。这可能包括现场勘查、证人证言、伤情鉴定等。只有在证据充分的情况下，公安机关才能依法对涉事人员进行抓捕。

3. 伤情鉴定结果：伤情鉴定是确定案件性质和处理方式的重要依据。如果伤情鉴定结果为轻微伤，案件通常属于治安案件，公安机关会依据《治安管理处罚法》对打人者进行拘留和罚款。如果伤情严重，如构成轻伤或以上，则可能涉及刑事责任，公安机关会依法进行刑事立案侦查。

二. 抓人时间的实际情况

• 如果打架行为正在发生或刚刚结束，警方接到报警后可能会立即赶往现场，对涉事人员进行控制，并根据情况进行相应的处理。
• 如果打架行为已经发生一段时间，或者涉事人员已经离开现场，警方接到报警后可能会展开调查，收集证据，并根据调查结果决定是否对涉事人员进行抓捕。

三. 法律依据

• 根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
• 如果打架行为构成犯罪，如故意伤害罪，警方将依法追究刑事责任。

我的观点：在双方喝酒打架受伤的情况下，警察抓人的时间并非固定，而是取决于案件的具体情况、证据的收集情况以及伤情鉴定的结果。受害者应耐心等待公安机关的调查和处理，同时积极配合警方提供线索和证据，以便案件能够尽快得到解决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。