耕地或林地父母通过遗嘱留给其中一个子女，在符合法定形式和实质要件的前提下，是合法有效的。以下从不同角度为您详细分析：
一、从承包经营权角度
若耕地或林地是以家庭承包方式取得的，家庭承包是以农户为单位。在承包期内，家庭成员依法平等享有承包土地的各项权益。当父母作为承包方代表去世或丧失承包能力时，通常应按照法定程序，由本集体经济组织内部其他家庭成员继续承包，而非随意指定给某一个子女。但若父母在遗嘱中明确指定了某个子女继承其承包权益，并且该遗嘱符合法定形式和实质要件，同时其他家庭成员对此无异议或已通过合法途径解决争议，那么这种遗嘱处分也是可以被认定为有效的。不过，这种情况较为特殊，且需要满足一系列条件。
二、从土地流转角度（若父母在世时作出安排）
如果父母将自己承包土地的经营权流转给其中一个子女，这属于父母对自身权益的合法处分。只要流转行为符合法律规定，比如签订了合法有效的流转合同，明确了流转期限、流转方式、流转价格等关键条款，并且经过了发包方的备案或同意（如果需要的话），那么这种流转给一个子女的行为就是合法的。虽然这并非严格意义上的遗嘱继承，但体现了父母在世时对土地权益的自主安排，且这种安排在法律上是受到保护的。
三、从遗嘱的法定形式和实质要件角度
法定形式：遗嘱必须符合法律规定的形式要求，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱需有两个以上无利害关系的见证人在场见证等。若遗嘱形式不合法，则可能导致遗嘱无效。
实质要件：遗嘱人必须具有完全民事行为能力；遗嘱内容必须是遗嘱人的真实意思表示；遗嘱不得处分属于国家、集体或他人所有的财产；遗嘱内容不得违反社会公德和公共利益。若遗嘱内容违反这些实质要件，同样可能导致遗嘱无效。
若父母留下的遗嘱符合上述法定形式和实质要件，且明确指定了某个子女继承耕地或林地，那么这种遗嘱处分就是合法有效的。其他家庭成员应尊重遗嘱人的意愿，不得干涉或阻挠遗嘱的执行。
法律建议
确保遗嘱合法有效：若父母希望将耕地或林地通过遗嘱留给某个子女，应确保遗嘱符合法定形式和实质要件。必要时，可咨询专业律师或公证机构进行遗嘱的起草和公证。
协商解决争议：若其他家庭成员对遗嘱内容有异议，应首先通过协商的方式解决争议。协商过程中，可寻求村委、调解组织或专业律师的协助。
依法维护权益：若协商无果，且认为遗嘱内容侵犯了自己的合法权益，可依法向人民法院提起诉讼，请求确认遗嘱无效或撤销遗嘱中侵犯自己权益的部分。
在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。