五指全断一般情况下能被鉴定为五级伤残，但具体伤残等级需根据实际情况综合确定。以下是对此问题的详细分析：

一、伤残等级鉴定标准

根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》的相关规定，一只手五指全部断掉，在一般情况下，可以被鉴定为五级伤残。然而，实际的伤残等级并不能仅仅依据五指全断这一单一情况来确定，还需综合考虑受伤的具体部位、功能恢复的实际状况以及是否存在并发症等诸多方面的因素。

二、伤残等级鉴定的流程

1. 申请时间：一般在伤情稳定后提出申请，通常是事故发生后的3-6个月，具体时间依实际情况而定。
2. 准备材料：需携带身份证、病历资料（包括诊断证明书、出院小结、影像检查报告等）、与损伤相关的原始记录（如事故现场记录等）。
3. 选择鉴定机构：应挑选具有合法资质且经司法行政部门登记备案的伤残鉴定机构。
4. 申请流程：前往选定的鉴定机构填写申请表，提交准备好的材料。鉴定机构会根据具体情况安排检查和评定，并在规定时间内出具伤残鉴定报告。

三、伤残等级鉴定后的法律赔偿

若五指全断是由于工伤导致的，应先申请工伤认定，再进行劳动能力鉴定。根据鉴定结果，可能构成较高等级的伤残，如五级。赔偿项目通常包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴（按月支付）、一次性伤残补助金（五级伤残为18个月本人工资）等。若解除劳动关系，还有一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，具体标准由各地规定。

四、注意事项

1. 伤残鉴定的重要性：伤残鉴定是确定伤残等级和后续赔偿的关键环节，必须由专业的机构依据相关标准进行客观、公正的评定。
2. 及时申请鉴定：伤情稳定后应及时申请伤残鉴定，以免错过最佳鉴定时机。
3. 保留相关证据：在申请伤残鉴定和后续赔偿过程中，应保留好相关证据，如病历资料、检查报告、事故现场记录等，以便在需要时提供证明。

建议：如果您或您身边的人遭遇了五指全断的工伤事故，建议尽快咨询专业律师（如我），以便更好地了解自己的权益和后续的赔偿流程。同时，也可以向用人单位所在地的统筹地区劳动能力鉴定委员会申请进行伤残鉴定，以确定准确的伤残等级和后续的赔偿方案。