乙方违约时，最简单的处理方法通常是先查看合同约定，并尝试与乙方进行协商解决。以下是针对这一问题的详细分析和建议：

一、查看合同约定

合同是双方行为的基础，其中通常会明确约定乙方违约时的处理条款，如违约金的数额或计算方式、乙方应承担的具体责任（如继续履行、采取补救措施等）。因此，第一步应当是仔细审查合同内容，了解乙方违约时需要承担的责任和后果。这是最直接且有效的方式，因为合同条款具有法律约束力，双方都应遵守。

二、与乙方协商

在了解合同约定后，可以尝试与乙方进行沟通协商。协商的目的是要求乙方承担违约责任，如按照约定支付违约金或者采取补救措施弥补违约造成的损失。这种方式相对较为温和，有利于保持双方的合作关系，同时也可能更快地解决问题，减少时间和金钱成本。在协商过程中，可以明确表达自己的诉求和期望，同时倾听乙方的意见和解释，寻求双方都能接受的解决方案。

三、寻求法律途径

如果协商不成，或者乙方拒绝承担违约责任，那么可以考虑通过法律途径解决。具体来说，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，提供充分的证据证明乙方违约行为的存在、自身遭受的损失等，由法院判决乙方承担违约责任。在诉讼过程中，需要准备充分的证据材料，如合同文本、乙方违约的事实证据、损失计算依据等。此外，如果合同中有仲裁条款，也可以根据仲裁条款申请仲裁，仲裁裁决同样具有法律效力。

四、注意事项

1. 收集证据：在处理乙方违约事宜时，务必注意收集相关证据，如合同文本、乙方违约的事实证据、损失计算依据等。这些证据将在协商或诉讼过程中发挥关键作用。
2. 保持冷静：面对乙方违约时，保持冷静和理性至关重要。不要因情绪激动而做出过激行为或言论，以免影响问题的解决。
3. 及时行动：一旦发现乙方违约，应及时采取行动，避免拖延导致损失扩大或证据灭失。

五、可能的法律后果

如果乙方违约且拒绝承担责任，那么根据合同约定和法律规定，乙方可能需要承担以下法律后果：

1. 支付违约金：如果合同中有约定违约金条款，乙方应按照约定向甲方支付违约金。
2. 赔偿损失：乙方应赔偿甲方因违约行为所遭受的直接损失和可得利益损失。
3. 继续履行或采取补救措施：在某些情况下，法院可能判决乙方继续履行合同义务或采取补救措施以弥补违约造成的损失。
4. 解除合同：在乙方严重违约导致合同目的无法实现的情况下，甲方有权解除合同并要求乙方承担相应的违约责任。

综上所述，面对乙方违约时，最简单的处理方法是先查看合同约定并尝试与乙方协商解决。如果协商不成或乙方拒绝承担责任，则可以通过法律途径维护自身权益。在处理过程中，务必注意收集证据、保持冷静并及时行动。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。