三方询价签字人数需根据具体场景和制度要求确定，无统一法定标准，但通常需满足以下条件：

1. 内部审批流程要求
   若询价行为属于企业或单位内部采购流程，签字人数需遵循其内部管理制度。例如：

   • 需经采购部门负责人、财务部门负责人、分管领导三级签字；
     
   • 或需采购小组全体成员（如3人）会签。
     关键点：以内部文件（如《采购管理办法》）规定的签字层级为准。

2. 合作方确认要求
   三方询价涉及供应商报价确认时，通常需：

   • 供应商代表在报价单上签字/盖章；
     
   • 采购方对接人签字确认收到报价；
     
   • 必要时需第三方监理或审计人员签字见证。
     关键点：确保各方法定代表人或授权代表签字，避免无效确认。

3. 合规性特殊要求
   若涉及政府采购、国企招标等强监管领域，可能需：

   • 询价结果公示期满后，由评审委员会全体成员签字；
     
   • 需纪检监察部门派员签字监督。
     关键点：以《政府采购法》《招标投标法》等法规及行业规范为准。

建议行动：

• 优先查阅本单位《采购管理制度》或《询价操作规范》；
  
• 若无明确规定，建议采用“采购方2人（经办+审批）+供应商1人”的最简签字组合；
  
• 涉及重大项目时，可要求三方各派1名代表签字并加盖公章。
  

如有具体行业或场景补充，可进一步细化分析。