针对您提出的“盗窃三次11万，自首、退赔且有谅解书会怎么判”的问题，以下是我的详细分析：
盗窃三次且金额达11万的法律定性：
- 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值三万元至十万元以上被界定为“数额巨大”，而您提到的盗窃金额为11万，显然已超过这一标准，且属于多次盗窃（三次），因此构成盗窃罪，且情节较为严重。
- 依据《刑法》第二百六十四条，盗窃数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
自首、退赔及谅解书对量刑的影响：
- 自首：根据《刑法》第六十七条，犯罪以后自动投案，如实供述自己罪行的，是自首。对于自首的犯罪分子，可以从轻或者减轻处罚。自首表明您有悔罪表现，愿意承担法律责任，这是量刑时的重要从轻情节。
- 退赔：积极退赃退赔是犯罪嫌疑人悔罪表现的一种体现，表明您愿意弥补犯罪行为给被害人造成的损失。在量刑时，法院通常会考虑这一情节，并可能据此从轻处罚。
- 谅解书：取得被害人的谅解书，意味着双方就犯罪行为达成了一定程度的和解，反映出您的社会危害性和人身危险性有所降低。谅解书也是法院量刑时会参考的重要因素，通常会导致从轻处罚。
具体量刑的考量因素：
- 除了自首、退赔和谅解书外，法院在量刑时还会综合考虑其他因素，如犯罪手段、是否造成严重后果、是否有前科记录等。
- 在您的情况下，由于盗窃金额较大且属于多次盗窃，即使存在自首、退赔和谅解书等从轻情节，法院也可能在法定刑幅度内（三年以上十年以下有期徒刑）进行量刑，但具体刑期可能会相对较轻。
可能的量刑结果：
- 综合考虑所有情节，您可能会面临三年以上十年以下有期徒刑的刑罚，但由于存在自首、退赔和谅解书等从轻情节，法院可能会在法定刑幅度内选择相对较轻的刑期，如三年至五年有期徒刑，并可能并处罚金。
- 如果您的犯罪情节相对较轻，且自首、退赔和谅解书等情节特别突出，法院也有可能考虑适用缓刑。
法律建议：
- 鉴于您的情况，我建议您在案件处理过程中继续保持悔罪态度，积极配合司法机关的工作，并尽可能提供更多的从轻情节证据。
- 同时，您可以考虑聘请一位经验丰富的刑事辩护律师，为您在量刑过程中提供专业的法律帮助和辩护策略。
可能面临的法律后果：
- 如果法院最终判决您有罪，您将面临相应的刑事处罚，包括有期徒刑和罚金。
- 此外，犯罪记录可能会对您的个人声誉、就业机会等方面产生一定影响。
总结与引导：
- 盗窃三次且金额达11万的行为已构成盗窃罪，且情节较为严重。但自首、退赔和谅解书等从轻情节可能会对您的量刑产生积极影响。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供有针对性的法律分析和辩护策略。