买到初级农产品发霉的赔偿应基于购买时的合同约定、发霉原因、损失程度以及相关法律法规来综合判定。

一. 合同约定与赔偿依据

1. 赔偿条款：如果你在购买初级农产品时与卖方签订了合同，并且合同中明确规定了货物损坏、变质（包括发霉）的赔偿条款，那么双方应按照合同约定的标准进行赔偿。这是最直接且最具法律效力的赔偿依据。

• 例如，合同中可能规定了“若货物在交付前发霉，卖方需按货物价值的XX%进行赔偿”。

二. 发霉原因的界定与责任划分

1. 卖方责任：若发霉是由于卖方在储存、包装或运输过程中的过失导致的，如储存条件不当、包装破损等，卖方应承担相应的赔偿责任。
2. 买方责任：若发霉是由于买方在接收货物后的储存条件不当或未及时食用等原因导致的，买方则可能需自行承担损失。
3. 责任分担：在发霉原因涉及双方责任时，应根据各方的过错程度按比例分担损失。

三. 损失程度的评估与赔偿范围

1. 货物价值：赔偿金额通常按照货物交付时或应当交付时的市场价格计算。若无法确定市场价格，则可能参考货物的成本价加上合理利润。
2. 额外费用：你因处理发霉农产品而产生的合理费用，如退货费、检测费等，在能够证明与农产品发霉有直接因果关系的情况下，也应纳入赔偿范围。
3. 可得利益损失：若你因农产品发霉而无法正常销售或食用，导致预期利润或可得利益损失，也可要求卖方赔偿，但需提供充分证据。

四. 法律法规与行业惯例

• 在处理赔偿问题时，应参考当地的法律法规来确定赔偿标准和程序。不同国家和地区可能有不同的规定。
• 同时，行业惯例也可能对赔偿标准产生影响。例如，某些行业可能对于特定类型的农产品在发霉情况下的赔偿有公认的惯例。

五. 赔偿程序与争议解决

1. 协商调解：首先，你应与卖方进行友好协商，尝试达成赔偿协议。
2. 诉讼或仲裁：若协商无果，你可以根据合同约定或法律规定选择诉讼或仲裁方式解决争议。在此过程中，可能需要专业的法律意见和第三方机构的鉴定评估来支持你的赔偿要求。

我建议，在购买初级农产品时，应仔细查看合同条款，确保其中包含了明确的赔偿条款。同时，在接收货物时应及时检查货物状态，并妥善保存相关证据以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。