当您购买到发霉的食品时，您完全有权依据相关法律法规要求经营者或生产者进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿依据、途径以及建议：

一、赔偿依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：

   • 若您因食用不符合食品安全标准的食品（如发霉食品）而受到损害，您有权向经营者或生产者要求赔偿损失。
   • 赔偿时，生产者或经营者需遵循首负责任制，即先行赔付，不得推诿。
   • 除了赔偿实际损失外，您还有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》相关条款：

   • 根据该法，消费者在购买商品时合法权益受到损害，可以向销售者要求赔偿。若因商品缺陷造成人身、财产损害，还可以向生产者要求赔偿。
   • 若经营者提供商品有欺诈行为，您有权要求增加赔偿，增加赔偿的金额为购买商品价款或者接受服务费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。

二、赔偿途径与步骤

1. 与商家协商：

   • 发现食品发霉后，首先与销售商沟通，明确告知问题并提出合理的赔偿要求。
   • 保留好购物凭证（如小票、发票、网购订单截图）、食品照片及包装等证据，以备后续维权之需。

2. 向平台投诉（适用于网购）：

   • 若您是通过网络购物平台购买的食品，可向平台反映情况并提交相关证据。
   • 平台会协助您与商家沟通协商赔偿事宜。

3. 通过消费者协会或调解组织调解：

   • 若与商家协商不成，您可以请求消费者协会或依法成立的调解组织进行调解。
   • 在调解过程中，提供详实的证据资料，以促成赔偿协议的达成。

4. 向监管部门投诉：

   • 您还可以向当地市场监督管理部门或食品药品监督管理部门投诉。
   • 可拨打12315投诉热线或通过官方渠道进行举报。
   • 监管部门将调查核实并督促商家给予合理赔偿。

5. 提请仲裁或提起诉讼：

   • 若协商、调解、投诉均无法解决问题，您可根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
   • 或直接向人民法院提起诉讼，要求经营者承担法律责任和赔偿。

三、维权建议

• 保留证据：在维权过程中，务必保留好所有相关证据，如购物凭证、食品照片、包装、医疗记录等，以便证明自己的权益受到侵害。
• 及时行动：注意维权时效，及时采取行动，以免因拖延而丧失维权机会。
• 保持冷静理性：在维权过程中，保持冷静和理性，依法依规进行索赔，避免过激行为。

综上所述，当您购买到发霉的食品时，有多种途径来维护自己的合法权益。建议您在维权过程中保持冷静和理性，依法依规进行索赔，以确保自身权益得到有效保障。