结论：跟老板借钱10万并用工资还款，从法律和实务角度是可行的，但需满足一定条件并注意潜在风险。以下是具体分析：
1. 法律可行性
- 借贷关系合法性：根据《民法典》合同编，自然人、法人或非法人组织之间的借贷行为受法律保护，只要双方意思表示真实、不违反法律强制性规定（如高利贷），借款合同即有效。因此，您与老板之间的借贷关系本身合法。
- 工资扣款合法性：若通过工资还款，需满足以下条件：
- 书面协议：双方应签订书面借款合同，明确还款方式（如分期从工资扣除）、金额、期限及违约责任。口头约定可能因举证困难导致纠纷。
- 工资支付合规性：根据《工资支付暂行规定》，用人单位不得克扣劳动者工资，除非因劳动者本人原因给单位造成经济损失且依法赔偿，或经劳动者本人同意。因此，需您书面同意从工资中扣款还款，否则老板单方面扣款可能违法。
- 最低工资保障：扣除后的工资不得低于当地最低工资标准，否则违反《劳动法》。
2. 实务操作建议
- 签订详细协议：明确借款金额、利息（如有）、还款计划（如每月从工资扣多少）、期限及违约责任（如逾期利息、提前还款条件）。
- 保留证据：保存转账记录、借款合同、工资条（显示扣款明细）等，避免口头约定。
- 税务合规：若借款涉及利息，需注意：
- 个人借款：根据《个人所得税法》，个人之间的无息借款无需缴税；若有息，出借方（老板）可能需按“利息、股息、红利所得”缴纳20%个人所得税。
- 公司借款：若老板以公司名义出借，需符合公司财务制度，避免被认定为“挪用资金”或“利益输送”。
3. 潜在风险及防范
- 劳动关系风险：若未签订书面协议，老板可能以“经营困难”为由拖延还款或扣款，您可能面临工资纠纷甚至劳动仲裁。
- 信用风险：若逾期未还，可能影响您与老板的信任关系，甚至被追究民事责任（如支付逾期利息、违约金）。
- 税务风险：若借款被认定为“工资预支”或“福利”，可能涉及个人所得税调整（如视为收入补缴税款）。
4. 操作步骤
- 与老板协商：明确借款用途、还款方式（如分期从工资扣）、期限及利息（如有）。
- 签订书面合同：列明双方权利义务，避免口头约定。
- 办理财务手续：若通过公司账户，需符合财务流程；若个人转账，保留凭证。
- 定期核对：每月核对工资条，确保扣款金额与协议一致。
总结：只要程序合法（书面协议、同意扣款、保障最低工资）、操作透明（保留证据、税务合规），通过工资还款是可行的。但需警惕无书面协议、单方面扣款或低息/无息借款被认定为其他性质的风险。如有疑问，可进一步向我咨询具体条款设计或纠纷处理方案。