店铺授权别人去经营是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合法授权经营的情况
存在合法授权协议：
- 若店铺所有者（授权方）与被授权方签订了合法、有效的授权经营协议，明确双方的权利和义务，包括经营权限、期限、收益分配等，且该协议不违反法律法规的强制性规定，那么这种授权经营是合法的。
- 例如，甲将其店铺授权给乙经营，双方签订了详细的授权协议，约定了乙在授权期间内的经营权限、利润分配方式等，且该协议符合相关法律法规的要求，那么乙的经营行为就是合法的。
符合行业规范和政策要求：
- 在某些特定行业或领域，如连锁加盟、特许经营等，授权经营可能是一种常见的商业模式。只要这种授权经营符合行业规范和政策要求，且双方签订了合法有效的协议，就是合法的。
- 例如，在餐饮行业，一些知名品牌会通过授权经营的方式扩大市场份额。只要授权方和被授权方都遵守了相关的行业规范和政策要求，且签订了合法有效的授权协议，那么这种授权经营就是合法的。
违法授权经营的情况
无合法授权协议或协议无效：
- 若店铺所有者未与被授权方签订合法、有效的授权经营协议，或者协议存在违反法律法规的强制性规定、欺诈、胁迫等情形导致协议无效，那么被授权方的经营行为可能构成违法。
- 例如，甲未经乙同意，擅自将其店铺授权给丙经营，且未与丙签订任何授权协议。或者甲与丙签订的授权协议存在欺诈、胁迫等情形导致协议无效，那么丙的经营行为就可能构成违法。
超越授权范围经营：
- 即使存在合法授权协议，若被授权方超越了协议约定的授权范围进行经营，也可能构成违法。
- 例如，甲授权乙在其店铺内经营服装，但乙却擅自在其店铺内经营食品，且未取得相关的食品经营许可证。那么乙的这种超越授权范围的经营行为就可能构成违法。
违反法律法规的强制性规定：
- 若授权经营行为违反了法律法规的强制性规定，如未经许可从事需要特定资质或许可的经营活动，那么这种授权经营就是违法的。
- 例如，甲将其店铺授权给乙经营医疗器械，但乙未取得相关的医疗器械经营许可证。那么乙的这种经营行为就违反了法律法规的强制性规定，是违法的。
法律建议
- 签订合法有效的授权协议：在授权别人经营店铺前，务必签订合法、有效的授权经营协议，明确双方的权利和义务。
- 遵守行业规范和政策要求：在授权经营过程中，要遵守相关的行业规范和政策要求，确保经营行为的合法性。
- 监督被授权方的经营行为：作为授权方，要定期对被授权方的经营行为进行监督和检查，确保其未超越授权范围进行经营。
- 及时咨询专业律师：若对授权经营行为的合法性存在疑问或遇到法律纠纷，要及时咨询专业律师，以便得到专业的法律意见和帮助。
若您在店铺授权经营方面遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。