赡养老人不能仅通过付钱而不亲自照顾的方式来履行赡养义务。赡养义务是一个综合性的责任，它涵盖了经济供养、生活照料以及精神慰藉等多个重要方面。

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条明确规定，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，并要照顾老年人的特殊需要。这一条款清晰地指出了赡养义务的全面性和综合性，强调了赡养不仅仅是经济上的支持，还包括了生活中的实际照料和情感上的关怀，三者缺一不可。

在司法实践中，法院处理赡养纠纷时，会综合考虑老年人的实际需求以及赡养人的实际能力。通常情况下，法院会要求赡养人不仅提供必要的经济支持，还要在生活上给予实际的照料，并在精神上给予关怀和陪伴。如果赡养人有条件却仅提供金钱而不亲自或安排他人照顾老人，法院往往会认定其未全面履行赡养义务，并可能要求其承担更全面的照顾责任。

当然，也存在一些特殊情况。比如，如果赡养人因身体原因、工作限制等确实无法亲自照顾老人，但他们通过雇佣保姆、安排老人入住专业护理机构等方式来确保老人得到妥善的照料，这种情况下，虽然赡养人没有直接照顾老人，但也被视为已经通过其他方式履行了生活照料的义务。不过，这并不意味着可以完全用金钱来替代亲自照顾的责任，因为精神上的慰藉和陪伴同样重要。

此外，从道德伦理的角度来看，赡养老人不仅是法律上的责任，更是传统孝道和社会公序良俗的体现。只给钱不照顾的做法可能会让老人在生活上缺乏实际的帮助和关怀，在情感上感到孤独和无助，这与我们社会的传统美德和伦理观念是相悖的。

具体来说，赡养义务包括妥善安排老年人的住房、保护老年人自有或承租的住房不被侵占、确保患病的老年人及时得到治疗和护理、对经济困难的老年人提供医疗费用、对生活不能自理的老年人承担照料责任（若不能亲自照料，则需按照老年人的意愿委托他人或养老机构进行照料）以及家庭成员应当尊重、关心和照料老年人等多个方面。

综上所述，赡养老人是一个全方位的责任，既包括了物质上的供养，也包括了生活上的照料和精神上的慰藉。赡养人应当全面履行这些义务，以确保老年人能够安享晚年。