结论：欠钱不还且联系不到人，一般情况下不能以诈骗案起诉，但可以通过民事诉讼途径来维护自己的合法权益。

一、为何不能以诈骗案起诉

诈骗罪是指行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。要构成诈骗罪，必须同时满足以下几个要件：

1. 欺骗行为：行为人实施了虚构事实或隐瞒真相的行为。
2. 非法占有目的：行为人具有非法占有他人财物的目的。
3. 财产损失：受害人因行为人的欺骗行为而遭受了财产损失。

在欠钱不还且联系不到人的情况下，虽然债务人可能存在逃避债务的行为，但这并不足以证明其具有非法占有的目的。如果债务人在借款时并没有虚构事实或隐瞒真相，且借款后因各种原因（如经济困难、经营失败等）无法偿还，那么这种情况更可能属于民事纠纷，而非刑事犯罪。因此，一般情况下，不能以诈骗罪起诉欠钱不还且联系不到人的债务人。

二、如何通过民事诉讼途径维护权益

虽然不能以诈骗罪起诉，但债权人仍然可以通过民事诉讼途径来维护自己的合法权益。具体步骤如下：

1. 准备起诉材料：

   • 起诉状：详细陈述借款事实、欠款金额、还款要求等。
   • 证据材料：包括借条、欠条、借款合同、转账凭证等，以证明借款事实和欠款情况。

2. 向法院提起诉讼：

   • 将起诉状和证据材料递交给有管辖权的人民法院。
   • 缴纳诉讼费用（如有）。

3. 等待法院受理和开庭：

   • 法院在收到起诉材料后，会进行审查并决定是否受理。
   • 如果受理，法院会安排开庭时间，并通知双方当事人。

4. 参与庭审和举证：

   • 在庭审过程中，双方将有机会陈述自己的主张和举证。
   • 债权人需要提供充分的证据来证明借款事实和欠款情况。

5. 执行判决：

   • 如果法院判决债务人偿还借款并承担违约责任，但债务人在履行期未履行法院判决，债权人可以申请法院强制执行。
   • 法院在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款等财产。
   • 如果债务人名下没有可供执行的财产而他又拒绝履行法院的生效判决，他会有逾期还款等负面信息记录在个人的信用报告中，并被限制高消费及出入境，甚至有可能会被司法拘留。

三、特殊情况下的处理

如果债务人下落不明满二年，债权人还可以向法院申请宣告其为失踪人。在此情况下，失踪人的财产将由财产代管人管理，并用于支付失踪人所欠税款、债务和应付的其他费用。如果财产代管人拒绝支付，债权人可以提起诉讼，将代管人列为被告。

建议：面对欠钱不还且联系不到人的情况，债权人应保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。