公司把各种补贴都取消只发最低工资，这一行为是否合法，需分情况讨论：

1. 若劳动合同或公司规章制度中有明确约定：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律约束力，双方应严格履行。如果劳动合同中明确规定了员工的工资构成，包括基本工资和各类补贴，且未约定公司有权单方面取消补贴，那么公司擅自取消补贴、仅发放最低工资的行为，就构成了违约。
   • 在此情况下，员工有权要求公司按照劳动合同的约定支付工资，包括各类补贴。如果公司拒绝支付，员工可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

2. 若劳动合同或公司规章制度中无明确约定，但公司行为违反法律法规：

   • 即使劳动合同或公司规章制度中没有明确约定补贴的发放，公司也不能随意降低员工的工资水平。根据《劳动法》的规定，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准，但这并不意味着公司可以随意将工资降低至最低工资标准。
   • 如果公司取消补贴后，员工的实际工资低于了当地同行业同岗位的平均工资水平，或者低于了公司以往同类岗位的工资水平，且没有合理的解释和依据，那么这种行为可能被视为违法。员工同样有权通过法律途径来维护自己的权益。

3. 若公司因经营困难等合理原因需调整工资结构：

   • 在某些特殊情况下，如公司面临严重的经营困难、市场环境发生重大变化等，公司可能需要调整工资结构以降低成本、维持运营。然而，即使在这种情况下，公司也不能随意取消补贴、仅发放最低工资。
   • 公司应与员工进行充分的协商，说明调整工资结构的必要性和合理性，并争取员工的理解和支持。如果员工同意调整工资结构，双方应签订书面协议以明确新的工资构成和支付方式。如果员工不同意调整，公司应考虑其他解决方案，如裁员、减薪等（但需遵循相关法律法规的规定），而不是单方面取消补贴。

法律建议：

• 如果你发现公司擅自取消了补贴、仅发放最低工资，首先应查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解工资构成和支付方式的相关规定。
• 如果认为公司的行为违法或违约，可以与公司进行协商，要求公司按照约定支付工资。
• 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果公司被认定存在违法或违约行为，可能需要补发员工的工资差额、支付经济补偿金或赔偿金等。
• 同时，公司还可能面临劳动监察部门的处罚和声誉损失等不利后果。

因此，公司在调整工资结构时应谨慎行事，确保合法合规；员工在遇到工资问题时也应积极维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。